Vins Effervescent Champagne Champagne l’ULM - Cordon Rouge

La cuvée Cordon Rouge du Champagne l’ULM est un champagne brut non millésimé, élaboré selon la plus pure tradition champenoise. Cette cuvée assemble généralement les trois cépages typiques de la région : le pinot noir, le pinot meunier et le chardonnay, afin d’allier structure, fruité et finesse. Même si l’information sur la proportion exacte des cépages n’est pas précisée, le style « brut » signifie un dosage faible en sucre, privilégiant la fraîcheur et la pureté du vin. Non millésimé, il s’agit d’une cuvée d’assemblage de plusieurs années, permettant d’assurer une régularité et un équilibre aromatique d’une année à l’autre. La vinification repose sur la méthode traditionnelle, qui inclut une seconde fermentation en bouteille, conférant au vin sa fine effervescence et sa complexité aromatique.

Le terroir de la Champagne est unique au monde, caractérisé par un climat continental à influence océanique, avec des températures modérées et des précipitations réparties sur l’année. Les sols, majoritairement argilo-calcaires et crayeux, offrent un drainage parfait et contribuent à la minéralité si spécifique des vins de Champagne. Fort d’une histoire viticole qui remonte à l’époque des Romains et d’un rayonnement international acquis au fil des siècles, la Champagne s’est imposée comme référence incontournable pour les vins effervescents grâce à son savoir-faire et son terroir exceptionnel.

Ce champagne brut se prête idéalement à l’apéritif, accompagné de gougères au fromage, de sablés au parmesan ou encore de fruits de mer et de fines huîtres qui en révèleront la vivacité. Il s’accordera aussi à merveille avec des plats régionaux comme une tarte champenoise, voire un filet de sandre sauce au beurre blanc. Pour un dessert, privilégiez une pointe sucrée, telle qu’une tarte aux agrumes, pour rester en harmonie avec la fraîcheur du vin.

Pour sublimer toutes ses qualités, servez-le frais, entre 8 et 10°C, dans des verres à champagne tulipe afin de concentrer les arômes et d’apprécier pleinement sa finesse de bulle et sa palette aromatique.