Vins Effervescent Champagne Domaine Médoit - ÈVE Extra Brut Blanc de Noirs

La cuvée ÈVE Extra Brut Blanc de Noirs du Domaine Médoit est un champagne non millésimé qui s’inscrit dans la tradition des grandes maisons élaborant des champagnes d’assemblage. Cette cuvée, élaborée exclusivement à partir de raisins noirs — donc principalement de Pinot Noir et/ou de Pinot Meunier — se distingue par sa puissance aromatique, ses notes de fruits à chair blanche et jaunes, et une structure bien affirmée. Le choix de l’extra-brut, avec un dosage minime en sucres, met particulièrement en avant la pureté du fruit, la tension minérale et l’expression fidèle du terroir champenois. La vinification, sans excès de liqueur de tirage, valorise la fraîcheur naturelle et la finesse de mousse, typiques des meilleures maisons familiales.

Le vignoble champenois, situé au nord-est de la France, bénéficie d’un climat océanique à influence continentale, propice au développement d’une belle acidité dans les raisins, garantissant fraîcheur et longévité. Les sols crayeux, particulièrement dans la Montagne de Reims ou la Vallée de la Marne d’où proviennent la majorité des Blancs de Noirs, confèrent au vin finesse, minéralité et subtilité. La Champagne possède une histoire viticole millénaire, dont la renommée mondiale repose sur l’alliance entre travail de la vigne soigné, innovations et strict cahier des charges de l’AOC.

Ce Blanc de Noirs extra-brut s’accordera parfaitement avec des mets raffinés. Sur le plan gastronomique, il sublimera les charcuteries fines de la région, telles que le jambon de Reims ou un pâté en croûte, en apportant vivacité et élan. Il trouvera également sa place sur des volailles rôties, une terrine de lapin ou des plats à base de champignons, dont il équilibrera la texture par sa bulle fine et sa fraîcheur. Pour une expérience locale, tentez l’accord avec un brie de Meaux légèrement affiné.

Je recommande de servir cette cuvée ÉVE Extra Brut Blanc de Noirs entre 8 et 10°C, afin de mettre en valeur toute sa vivacité, respecter la finesse de ses arômes et sa mousse délicate. Il sera idéal de le déguster dans un verre à vin blanc suffisamment large plutôt qu’une flûte, pour apprécier pleinement sa palette aromatique et sa complexité.