Avis Viniou
Le vin "Clandestin Austral 2019" est une rareté du domaine viticole de Champagne, élaboré avec soin dans la région éponyme souvent associée aux vins effervescents. Bien qu'il s'agisse d'un Champagne rouge effervescent, un style atypique, il témoigne du savoir-faire champenois. La région de Champagne, avec son climat frais et son terroir crayeux, confère au vin une acidité vive et une minéralité subtile. Le domaine Clandestin, réputé pour son approche avant-gardiste, utilise des techniques de vinification innovantes tout en respectant les traditions. La réputation de ce vignoble repose sur sa capacité à produire des vins uniques et mémorables.
Pour mettre en valeur ce vin effervescent rouge, pensez à le servir avec des plats qui s'accommodent de son effervescence et de son profil fruité-acide. Des viandes blanches comme le poulet rôti légèrement épicé, ou des plats à base de champignons, feront ressortir ses nuances subtiles. Des mets régionaux, tels qu'une andouillette à la moutarde, pourraient également créer une belle harmonie avec le caractère unique de ce vin champenois.
Pour une dégustation optimale, rincez légèrement le vin à une température de service de 10-12°C. Un léger carafage de 20 à 30 minutes sera suffisant pour permettre à ses arômes de s'exprimer pleinement. Commencez par admirer la robe pourpre brillante, puis humez les arômes de fruits rouges et d'épices, signes de son complexité. Enfin, en bouche, savourez l'équilibre entre les bulles fines, l'acidité et les tanins délicats qui caractérisent ce Champagne rouge.
