Vins Effervescent Champagne Augé Père & Fils - Vieilles Vignes Premier Cru Blanc de Noirs

La cuvée Vieilles Vignes Premier Cru Blanc de Noirs d’Augé Père & Fils est un champagne non millésimé issu uniquement de raisins noirs, très probablement du Pinot Noir, voire associé à du Pinot Meunier selon les habitudes champenoises, mais toujours dans l’esprit d’un “blanc de noirs” : un vin blanc élaboré à partir de raisins à peau noire. La mention "Vieilles Vignes" indique que les grappes proviennent de ceps anciens, souvent plus de 30 ans, donnant au vin une concentration et une complexité aromatique accrues. Ce champagne, classé Premier Cru, bénéficie donc de raisins issus des meilleurs terroirs de la montagne de Reims, de la Vallée de la Marne ou de la Côte des Blancs selon la localisation du domaine. La vinification repose sur la méthode traditionnelle champenoise, avec une seconde fermentation en bouteille et une maturation sur lies qui apporte finesse et complexité au vin. Le style brut exprime un équilibre entre fraîcheur et légèreté de sucre.

Le vignoble champenois, installé sur des coteaux crayeux, bénéficie d’un climat septentrional assez frais, ce qui permet de conserver une belle acidité essentielle à la vivacité des champagnes. Les sols riches en craie offrent un drainage naturel et restituent la minéralité aux vins de Champagne. La région jouit d’une longue histoire viticole, dès l’époque gallo-romaine, et la distinction Premier Cru atteste de la haute qualité des raisins issus de villages rigoureusement sélectionnés. Les vieilles vignes, aux racines profondes, puisent dans le sol et donnent au vin sa texture et sa longueur.

Ce blanc de noirs séduira par sa puissance, sa structure et ses arômes de fruits rouges, parfois de cerise, de pomme mûre, avec des nuances briochées ou de noisette. Pour sublimer ces qualités, servez-le lors d’un apéritif raffiné avec des gougères au fromage, ou accompagnez-le d’un carpaccio de Saint-Jacques, de foie gras poêlé, voire de volailles en sauce crémée. Des associations régionales comme les jambons de Reims, un pâté en croûte, ou des andouillettes à la moutarde pourraient aussi souligner sa personnalité.

Je vous recommande de déguster cette cuvée entre 8 et 10°C, dans des verres en tulipe pour en apprécier pleinement la mousse délicate et la complexité aromatique. Une légère aération en carafe peut même être envisagée pour exprimer toute la profondeur des vieilles vignes.