Vins Effervescent Champagne Champagne Pannier - Egerie - 1988

Issu de la maison Champagne Pannier, ce Champagne Egerie 1988 est un véritable trésor pour les amateurs de vins mûrs et complexes. Il s’agit d’un blanc de noirs, c’est-à-dire élaboré uniquement à partir de raisins à peau noire – en l’occurrence, probablement un assemblage majoritaire de pinot noir et de pinot meunier, caractéristique des grandes cuvées de la région. Le millésime 1988 figure parmi les plus réputés de la décennie en Champagne, offrant des vins à la fois structurés, racés et promis à une très belle évolution en cave. Ce vin effervescent, présenté en brut, se distingue par sa robe dorée profonde, ses bulles fines et persistantes. Au nez, il révèle des arômes intenses de fruits secs, de mirabelle confite, d’épices douces et des notes de sous-bois dues à l’évolution. En bouche, la structure est ample, la mousse délicate, avec une belle fraîcheur résiduelle et une persistance remarquable sur des notes toastées et de fruits à chair jaune.

Originaire de la Champagne, l’une des régions viticoles les plus célèbres au monde, ce vin exprime la quintessence de son terroir. Les sols crayeux de la région, alliés à un climat frais et tempéré, confèrent aux raisins une acidité naturelle élevée tout en préservant leur complexité aromatique. La Champagne possède une longue histoire viticole, marquée par l’excellence et l’innovation, et la maison Pannier s’inscrit dans cette tradition avec des cuvées raffinées et élaborées selon des méthodes artisanales. L’année 1988, avec ses conditions climatiques idéales, a permis de produire des vins capables de traverser les décennies.

Ce grand Champagne de gastronomie se prête à des accords sophistiqués. Il sublimera un homard rôti, une poularde demi-deuil, ou un ris de veau aux morilles. Pour un clin d’œil régional, osez l’accord avec un carpaccio de Saint-Jacques truffé ou un brie de Meaux affiné. Sa maturité et sa puissance conviendront également à des viandes blanches en sauce légère.

Pour profiter au mieux de ses arômes évolués et de sa structure, il est conseillé de servir ce Champagne Egerie 1988 entre 10 et 12°C. Prévoyez de l’ouvrir quelques minutes avant dégustation afin de permettre au vin de s’oxygéner et de révéler toute sa complexité. Une coupe plutôt large, type verre à vin blanc, mettra en valeur la palette aromatique subtile de cette cuvée exceptionnelle.