Vins Effervescent Champagne Champagne Deschannes - Perle noir

Avis Viniou

Le Champagne Deschannes Cuvée Perle Noir, présenté ici en version non millésimée et classé en extra-brut, est une belle expression du savoir-faire champenois. Cette cuvée met en avant la finesse d’un assemblage classique de Champagne, principalement élaboré à partir de cépages noirs tels que le Pinot Noir et/ou le Pinot Meunier, d’où son nom évocateur de « Perle noir ». Sa robe limpide, son effervescence persistante et sa vivacité en font un vin de plaisir immédiat. Le style extra-brut, très peu dosé en sucres, exalte la pureté du terroir et la fraîcheur du fruit. Les arômes s’expriment sur des notes d’agrumes, de fleurs blanches, parfois de fruits à chair blanche et de brioche, avec une belle structure et une finale saline qui rappelle le style tendu et énergique de cette catégorie de Champagne.

La Champagne est une région viticole historique du nord-est de la France, reconnue mondialement pour ses vins effervescents d’exception. Son climat frais, de type océanique à influences continentales, favorise une maturation lente des raisins, préservant ainsi leur acidité naturelle essentielle à l’élaboration de champagnes équilibrés. Les sols calcaires, en particulier la craie, offrent un drainage optimal et confèrent aux vins leur minéralité caractéristique. La tradition viticole champenoise remonte à plusieurs siècles, et la maîtrise de la méthode traditionnelle, impliquant une seconde fermentation en bouteille, est la signature de la région.

Ce Champagne extra-brut, à la fois vif et précis, se mariera parfaitement avec des mets fins et délicats. Vous pourrez le proposer à l’apéritif avec des huîtres fraîches, des sashimis ou encore des carpaccios de poissons blancs. Il saura accompagner un ceviche, des fruits de mer ou une salade de langoustines. Pour rester dans la tradition régionale, tentez l’accord avec une gougère au comté ou un crottin de Chavignol légèrement affiné.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur et la vivacité de la Cuvée Perle Noir extra-brut, servez-la bien fraîche, idéalement entre 6 et 8°C. N’hésitez pas à l’aérer dans le verre quelques instants pour permettre aux arômes les plus subtils de s’ouvrir, et privilégiez des flûtes ou des verres en tulipe pour exalter la finesse de ses bulles.