Vins Effervescent Champagne Mailly - Grand Cru Blanc de Pinot Noir - 2019

La cuvée Grand Cru Blanc de Pinot Noir 2019 du Château Mailly est une expression élégante du savoir-faire champenois. Ce Champagne, exclusivement issu du Pinot Noir, révèle une robe or pâle aux reflets dorés, ponctuée d’une effervescence fine et persistante. Le millésime 2019 se caractérise par une belle maturité du cépage, offrant une palette aromatique typique des blancs de noirs : fruits à noyaux, touches de fruits rouges frais comme la groseille ou la framboise, agrémentés de notes briochées et légèrement toastées dues à l’élevage sur lies. La vinification en brut permet d’équilibrer parfaitement la richesse du Pinot Noir et la fraîcheur indispensable aux grands champagnes.

La région viticole de Champagne, et plus précisément les terroirs classés Grand Cru autour de Mailly-Champagne, bénéficient d’un sous-sol crayeux exceptionnel qui confère finesse et minéralité aux vins. Ce sol emblématique assure également une régulation naturelle de l’humidité, idéale pour la vigne. Le climat, à la fois frais et tempéré, permet une lente maturation des raisins, préservant fraîcheur et vivacité tout en autorisant, sur des années comme 2019, une belle maturité. L’histoire de Mailly-Champagne est intimement liée à l’excellence, chaque parcelle Grand Cru étant cultivée avec la rigueur et la tradition qui font la réputation de la région depuis plusieurs siècles.

Ce Champagne blanc de noirs se révèle particulièrement à l’aise sur des accords mets-vins associant finesse et caractère. Il accompagnera magnifiquement un carpaccio de Saint-Jacques, un tartare de saumon légèrement citronné, ou encore une volaille fermière à la crème. Pour un accord plus régional, essayez-le avec un chaource affiné ou une terrine de lapin aux herbes. Sa structure et sa vivacité offrent également une belle réponse à des plats plus élaborés, comme des ris de veau ou un filet de bar sauce champagne.

Pour apprécier pleinement la complexité aromatique et l’élégance de cette cuvée Grand Cru Blanc de Pinot Noir, il est recommandé de la servir autour de 8-10°C. Il est préférable de la déguster dans des verres à Champagne suffisamment larges pour permettre au vin de s’épanouir, tout en conservant la finesse de la bulle et l’expression de son terroir.