Vins Effervescent Champagne Jean Bernard

Avis Viniou

Le Champagne Rouge Jean Bernard, dans sa version non millésimée et en style brut, est une rareté dans l’univers champenois traditionnellement dominé par les blancs et les rosés. Issu de cépages à peau noire comme le Pinot Noir ou parfois le Pinot Meunier, ce vin effervescent se distingue tant par sa couleur profonde que par sa structure. Sa vinification suit la méthode traditionnelle champenoise, avec une double fermentation dont la seconde en bouteille, développant ainsi des bulles fines et persistantes. La robe rouge rubis évoque tout de suite l’originalité de ce champagne, tandis que le nez s’ouvre sur des arômes gourmands de fruits rouges mûrs, de cerises noires, de groseilles et parfois quelques notes toastées ou épicées. En bouche, la fraîcheur typique de Champagne est équilibrée par une belle matière, une vinosité appuyée et une finale longue sur des fruits croquants.

La Champagne est une région mythique du nord-est de la France, marquée par un climat frais, semi-continental, qui favorise l’acidité naturelle des raisins, garant essentiel à la finesse des bulles. Le sol crayeux, très présent dans les coteaux de la Montagne de Reims et de la Côte des Blancs, joue également un rôle central : il draine l’eau et restitue la chaleur au vignoble, tout en conférant minéralité et fraîcheur aux vins. Si la Champagne est réputée pour avoir inventé les vins effervescents à l’initiative de Dom Pérignon, elle étonne encore par sa capacité à innover, entre autres avec ces rares cuvées rouges perlantes.

Un Champagne rouge brut, franc et fruité, se prête magnifiquement à des accords avec des viandes légères ou des plats régionaux comme le jambon de Reims, un magret de canard ou encore un brie truffé. Son effervescence et sa structure lui permettent aussi d’accompagner des desserts à base de fruits rouges, un clafoutis ou une tarte aux cerises. Pour un mariage local, essayez-le sur le boudin blanc champenois ou une andouillette de Troyes ; l’accord surprendra par sa vivacité.

Pour savourer pleinement la fraîcheur et l’éclat de ses arômes, il est conseillé de servir ce champagne rouge brut entre 10 et 12°C. Pensez à l’aérer légèrement dans le verre pour libérer toute sa palette aromatique et apprécier le raffinement de ses bulles.