Vins Effervescent Champagne Guichard-Pichelin - Brut Millésime - 2014

La cuvée Brut Millésime 2014 du Château Guichard-Pichelin est un choix rare et audacieux, car il s’agit d’un Champagne rouge effervescent, une spécialité certes confidentielle, mais résolument singulière. Élaboré selon la méthode traditionnelle champenoise, ce vin mêle probablement principalement du Pinot Noir, le cépage roi de la région et seul rouge traditionnellement autorisé dans la composition du Champagne, auquel on peut parfois associer du Pinot Meunier. La vendange 2014, marquée par une excellente maturation grâce à une année climatique équilibrée, offre ici un champagne à la robe rubis profonde, qui développe des bulles fines et persistantes. La vinification brut permet de préserver toute l’élégance du fruit et la vivacité typique du terroir.

La Champagne, territoire mythique situé au nord-est de la France, bénéficie d’un climat continental à influences océanique et septentrionale, avec des hivers froids et des étés modérés, favorisant une lente maturation des raisins, condition idéale pour l’élaboration de grands effervescents. Les sols crayeux, riches en minéraux, confèrent aux vins fraîcheur, finesse et une minéralité remarquable; c’est tout particulièrement flagrant dans la structure des champagnes rouges, plus rares, qui s’appuient sur la puissance du fruit sans jamais perdre en élégance. Cette région doit son renom mondial autant à son savoir-faire historique qu’à ses traditions d’assemblage et de vieillissement.

Pour accompagner ce Champagne rouge millésimé, misez sur des mets de caractère et de terroir : il sera superbe avec un filet de canard laqué ou un pigeon rôti, des fromages type Chaource ou Langres affinés, voire avec des plats à base de champignons ou une viande en croûte. Les amateurs les plus curieux pourront tenter le mariage audacieux avec un dessert chocolaté peu sucré, qui mettra en valeur la vinosité du vin.

Servez ce champagne à une température comprise entre 10 et 12°C afin de préserver la finesse des bulles, la pureté du fruit et les arômes subtils. Il est conseillé de l’ouvrir juste avant la dégustation pour profiter pleinement de son expression aromatique.