Vins Effervescent Champagne Champagne Lallier - R.01

Avis Viniou

La cuvée R.01 de la maison Champagne Lallier est un champagne non millésimé appartenant à la catégorie des blancs de noirs, c’est-à-dire élaboré exclusivement à partir de raisins noirs à jus blanc, principalement le pinot noir, et parfois complété par du pinot meunier. Ce vin effervescent brut offre généralement au regard une belle robe dorée pâle et des bulles fines et persistantes. Au nez, il présente des arômes de fruits à noyau comme la pêche, la mirabelle, des notes de fruits rouges mûrs, une touche briochée et parfois de délicates nuances épicées. La bouche est structurée, ample, avec une bonne fraîcheur et une finale élégamment vineuse, typique des champagnes blancs de noirs.

La Champagne, région mythique du nord-est de la France, bénéficie d’un climat septentrional frais, favorisant la conservation de belles acidités. Les sols majoritairement calcaires, notamment dans la Montagne de Reims et la Côte des Bar d’où proviennent souvent les pinots noirs, confèrent au vin finesse, tension et minéralité. La région détient une histoire viticole prestigieuse, reconnue au patrimoine mondial de l’UNESCO, et excelle dans l’art de l’assemblage, fondement de la tradition champenoise pour les cuvées non millésimées comme la R.01.

Ce champagne à la fois ample et structuré accompagnera idéalement des bouchées apéritives gourmandes à base de jambon cru, de gougères ou de rillettes de poisson. Il sera aussi parfait avec un carpaccio de Saint-Jacques, des sushis, voire une volaille rôtie ou un filet de bar aux agrumes. Pour rester dans la tradition régionale, il s’accordera harmonieusement avec un chaource affiné ou une andouillette de Troyes préparée en finesse.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa vivacité, je recommande de servir ce Champagne Lallier cuvée R.01 à une température comprise entre 8 et 10°C. Il peut être dégusté dès maintenant pour sa fraîcheur, mais gagnera en complexité après une à deux années de garde en cave.