Vins Effervescent Champagne Salmon - Sélection

Avis Viniou

La Cuvée Sélection Brut du domaine Salmon est un vin effervescent rare et intriguant, puisqu’il s’agit d’un Champagne rouge, ce qui sort des sentiers battus dans une région habituée aux blancs et rosés. Non millésimé, ce vin incarne l’art de l’assemblage typique champenois, où la maison Salmon mêle plusieurs années de récolte pour garantir une constance du style. Produit dans l’appellation Champagne AOC, ce vin repose sur une vinification précise qui conserve à la fois le fruité du cépage majoritaire, traditionnellement le Pinot Noir, et l’effervescence délicate. Les raisins sont issus des sols crayeux et calcaires propres à la Champagne, propices à une belle expression aromatique et à une grande fraîcheur, même dans la version rouge et effervescente.

La Champagne se situe au nord-est de la France et bénéficie d’un climat continental frais, tempéré par des influences océaniques. La région est célèbre pour ses coteaux doux, ses sous-sols riches en craie et ses conditions uniques qui favorisent la maturation lente du raisin. Cela confère aux vins une acidité et une minéralité caractéristiques. Historiquement, la Champagne est le berceau des vins effervescents de renommée mondiale, mais la production de Champagne rouge effervescent, bien que confidentielle, rend hommage à la tradition ancienne des "bouzy rouges" et autres vins tranquilles élaborés avant la domination du style blanc effervescent.

Cette Cuvée Sélection Brut Rouge, grâce à sa bulle délicate et ses notes de fruits rouges frais (cerise, groseille, fraise) accompagnées de nuances épicées, s’accordera parfaitement avec des plats sucrés-salés, du canard à l’orange, une volaille aux airelles ou un lomo ibérique légèrement grillé. Pour un accord plus local, essayez-la avec un Brie de Meaux affiné ou du jambon de Reims. Côté dessert, les tartes aux fruits rouges se révèlent aussi de belles compagnes.

Il est conseillé de servir ce Champagne rouge effervescent autour de 10-12°C, afin de préserver la fraîcheur du fruit tout en mettant en valeur la structure du vin et la finesse des bulles. Pensez à utiliser des verres assez larges pour que le vin puisse s’aérer et dévoiler toute sa palette aromatique.