Vins Effervescent Champagne James Geoffroy - Hodos - 2019

Avis Viniou

La cuvée Hodos du domaine James Geoffroy, millésime 2019, est une rareté dans le paysage champenois puisqu'elle offre un Champagne rouge effervescent, élaboré selon la méthode traditionnelle. Ce vin unique pourrait être issu principalement de cépages comme le Pinot Noir, parfois accompagné de Meunier, cépages traditionnellement utilisés pour le Champagne, mais vinifiés ici en rouge. La vinification reprend les codes d’excellence de la région, avec une seconde fermentation en bouteille et un élevage sur lies qui marque le style et la complexité de ce vin brut. Le millésime 2019, plutôt solaire, a permis d’atteindre de très belles maturités, conférant à ce vin des arômes de fruits rouges mûrs, une structure tannique affirmée pour un Champagne, tout en conservant la fraîcheur propre au terroir.

La Champagne, sur ses sols crayeux et sous un climat tempéré avec des influences continentales et océaniques, est mondialement réputée pour ses vins effervescents d’exception. L’histoire champenoise est marquée par l’innovation, dont la méthode traditionnelle (issue de la méthode champenoise) reste l’une des signatures de la région. L’appellation Champagne AOC garantit, par ailleurs, des règles strictes de production visant à préserver typicité et qualité.

Pour accompagner cette cuvée Hodos, l’originalité du Champagne rouge brut permet de s’aventurer vers des accords qui marient à la fois intensité et fraîcheur. Il révélera tout son potentiel sur des viandes grillées, un magret de canard aux cerises ou encore des plats au poivre rose. Les spécialités champenoises telles qu’un jambon de Reims ou un lapin à la moutarde sauront également exalter ses nuances fruitées et épicées. Il s’accorde aussi étonnamment bien avec des fromages à pâte molle comme un Chaource affiné.

Pour la dégustation, veillez à servir ce Champagne rouge effervescent à une température comprise entre 10 et 12°C, ce qui préservera l’effervescence tout en favorisant l’expression aromatique des fruits rouges et de la structure tannique. Il est conseillé d’ouvrir la bouteille juste avant le service et d’utiliser des verres à vin plutôt que des flûtes pour mieux apprécier la complexité et l’évolution du vin.