Vins Effervescent Champagne Champagne Fleury - Blanc de Noirs Brut - 2014

Avis Viniou

Le Champagne Fleury 2014, issu de la prestigieuse appellation Champagne AOC, est une cuvée Blanc de Noirs Brut, ce qui signifie qu’il est élaboré exclusivement à partir de cépages noirs à jus blanc, principalement du pinot noir, parfois accompagné de pinot meunier. Le millésime 2014 a bénéficié d’une climatologie contrastée, avec un printemps chaud et humide suivi d’un été sec, ce qui a permis d’obtenir des raisins à pleine maturité, offrant richesse aromatique et belle fraîcheur naturelle. La vinification, respectueuse des méthodes champenoises traditionnelles, met en valeur la finesse de la bulle et la générosité du fruit.

La Maison Fleury, située dans la Côte des Bar au sud de la Champagne, est pionnière de la biodynamie dans la région. Son terroir de sols argilo-calcaires donne naissance à des champagnes de caractère, dotés d’une belle puissance et d’une vive tension minérale. La Champagne elle-même, avec son climat frais et tempéré et ses sous-sols riches en craie, offre un environnement idéal pour des vins effervescents élégants, à la fois fruités, complexes et d'une grande longévité. L’histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles, la Champagne ayant façonné sa renommée autour de la finesse et de l’excellence de ses bulles.

Pour sublimer la complexité et la générosité aromatique de ce Blanc de Noirs 2014, privilégiez des accords avec des mets subtils mais de caractère. Il sera parfait en compagnie d’un filet de saumon légèrement fumé, d’une volaille de Bresse rôtie ou encore d’une côte de veau sauce crème et morilles. Pour une note régionale, osez l'accompagner de rillons ou d’un feuilleté de jambon de Reims. Les saveurs franches et la texture ciselée du vin illumineront également des fromages à pâte molle, type Chaource ou Brie de Meaux.

Servez ce champagne à une température idéale de 9 à 11°C pour révéler ses arômes de fruits mûrs, de fruits secs et de notes briochées. Il gagnera à être dégusté dans un verre à vin blanc légèrement fermé afin d'exprimer toute sa palette aromatique et la subtilité de sa bulle. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service, et n’hésitez pas à prolonger la dégustation sur l’évolution du vin au fil des minutes.