Vins Effervescent Champagne Dominique Boulard - grand cru les chalois

Avis Viniou

La cuvée Grand Cru "Les Chalois" de Dominique Boulard est un Champagne blanc de noirs extra-brut, élaboré exclusivement à partir de raisins noirs, très probablement du pinot noir ou du pinot meunier, conformément au style blanc de noirs. Ce Champagne non millésimé témoigne du savoir-faire du domaine à assembler plusieurs années pour garantir une signature régulière, tout en profitant de la maturité offerte par ses crus classés. La mention Grand Cru souligne l'excellence du terroir, issu des meilleurs villages champenois, tandis que l'extra-brut indique un dosage minimal en sucre, traduisant une bulle vive et droite, parfaitement apte à mettre en valeur le caractère originel du vin et la pureté du fruit. La vinification soignée valorise la richesse aromatique, la concentration typique des blancs de noirs et une certaine puissance de bouche.

La région de Champagne, au nord-est de la France, bénéficie d’un climat septentrional frais, marqué par des températures modérées, des précipitations équilibrées et un ensoleillement adapté à une maturation lente des raisins. Les sols crayeux apportent fraîcheur et finesse, contribuant à la minéralité légendaire des Champagnes. Ce terroir procure aux vins de la région une identité unique, à la fois tendue et élégante, et le savoir-faire champenois, transmis depuis des siècles, confère à ses cuvées une renommée mondiale. L’appellation Champagne Grand Cru est réservée à seulement 17 villages d’exception, garantissant une qualité supérieure.

Ce Champagne Grand Cru blanc de noirs extra-brut accompagnera idéalement des mets raffinés. Sa puissance aromatique s’accorde parfaitement avec des plats gastronomiques comme des carpaccios de Saint-Jacques, un tartare de poisson fin, voire un carpaccio de bœuf. Pour rester régional, tentez-le avec un jambon de Reims ou des rillons de porc, voire une andouillette de Troyes. Sa tension et sa densité seront également idéales avec des queues de langoustines grillées ou des fromages à pâte ferme légèrement affinés.

Pour une dégustation optimale, servez ce Champagne à une température comprise entre 8 et 10°C. Utilisez de grands verres tulipe afin de révéler toute sa complexité aromatique et n’hésitez pas à lui laisser quelques minutes pour s’ouvrir dans le verre.