Vins Effervescent Champagne Le Chemin Empreint - Blanc de Blancs - 2025

Avis Viniou

Le Chemin Empreint 2025 est une cuvée élaborée exclusivement à partir de Chardonnay, ce qui en fait un véritable Blanc de Blancs au sein de l’appellation Champagne AOC. Issu vraisemblablement de vignobles situés sur les sols crayeux caractéristiques de la région, ce millésime 2025 affiche sa jeunesse par une fraîcheur vibrante et une effervescence délicate. L’option extra-brut choisie pour l’assemblage signifie un dosage en sucre très bas, mettant ainsi en valeur la pureté du fruit et la minéralité du terroir. La vinification de ce Champagne mise sur l’expression la plus authentique du cépage, avec un élevage soigneux sur lies qui préserve finesse et complexité, sans jamais masquer la vivacité typique du Chardonnay champenois.

La Champagne, région nordique par excellence, profite d’un climat frais, tempéré par les influences océaniques et continentales. Les hivers froids permettent une maturation lente du raisin, conservant ainsi une belle acidité, essentielle à l’équilibre des vins effervescents. Les sols majoritairement crayeux offrent une excellente régulation hydrique et un enracinement profond de la vigne, conférant aux vins leur fameuse minéralité et cette sensation de salinité en bouche. Forte de siècles d’histoire, la Champagne excelle dans l’art de l’assemblage et du vieillissement en cave, donnant naissance à des vins précieux, subtils, à la renommée mondiale.

Cette cuvée extra-brut, toute en tension et en élégance, s’accorde admirablement avec des mets iodés. Quelques huîtres creuses, un carpaccio de Saint-Jacques aux agrumes ou des sashimis de poisson blanc valoriseront sa précision et sa fraîcheur. Plus localement, il fera des merveilles sur une tartelette champenoise aux champignons ou accompagné d’un fromage à pâte molle comme le Chaource.

Pour révéler pleinement son bouquet aromatique et préserver sa vivacité, servez ce Champagne Blanc de Blancs extra-brut entre 8 et 10°C. Privilégiez une ouverture quelques minutes avant la dégustation dans des verres adaptés pour laisser le vin s’ouvrir tout en laissant vibrer la finesse de sa bulle.