Vins Effervescent Champagne Clément Perseval - Blanc de Noirs

Avis Viniou

Cette cuvée Blanc de Noirs du domaine Clément Perseval en Champagne est un élégant représentant de l'appellation Champagne AOC. Élaborée uniquement à partir de raisins noirs à jus blanc, le plus souvent du Pinot Noir et/ou du Pinot Meunier, elle dévoile un caractère affirmé et une gourmandise fruitée. Il s'agit ici d'un Champagne non millésimé, assemblant plusieurs années pour garantir une constance dans le style et la qualité. La vinification, spécifique aux effervescents, implique une seconde fermentation en bouteille, créant une bulle fine et persistante qui caractérise les grands Champagnes brut.

Le vignoble champenois bénéficie d’un climat tempéré océanique aux influences continentales, ce qui favorise une maturation lente des raisins et permet d'obtenir une belle acidité, indispensable à l’élaboration des vins mousseux. Les sols de Champagne sont majoritairement composés de craie, apportant finesse, minéralité et fraîcheur, tandis que les coteaux bien exposés soutiennent l’expression aromatique des cépages noirs. La région, riche d’une histoire viticole remontant à l’époque des Romains puis consacrée par la royauté française, est depuis longtemps le berceau de la référence mondiale en matière de vins effervescents.

Ce Champagne Blanc de Noirs, avec sa bouche ample, structurée et ses arômes de fruits rouges, pommes mûres et parfois une note discrète de pain grillé, se prête à merveille à des accords gastronomiques variés. Il sublimera des plats régionaux comme le jambon de Reims, une terrine de volaille ou un carpaccio de bœuf. Il accompagne aussi avec bonheur des volailles rôties, des fromages affinés comme un vieux Comté, ou, en version plus légère, une tarte fine aux champignons.

Pour tirer le meilleur de ses arômes et de sa texture, servez ce Champagne brut Blanc de Noirs à une température idéale de 8-10°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service afin de permettre à la bulle de s’épanouir pleinement et profitez de sa fraîcheur raffinée à l’apéritif ou tout au long d’un repas.