Vins Effervescent Champagne Clément Perseval - Blanc de Noirs

Avis Viniou

Le Champagne Clément Perseval Blanc de Noirs est un vin effervescent brut issu exclusivement de raisins noirs, typiquement du pinot noir et/ou du pinot meunier. Son absence de millésime indique qu’il s’agit d’une cuvée d’assemblage, permettant à la maison de reproduire un style constant d’année en année, combinant souvent la puissance et la structure du pinot noir avec la rondeur et le fruité du pinot meunier. Véritable incarnation de la tradition champenoise, ce Blanc de Noirs développe une robe or pâle, agrémentée de bulles fines. Au nez, il s’exprime sur des notes de fruits à noyau (mirabelle, pêche), de baies rouges discrètes et de noisette, avec parfois des touches briochées ou de biscuit apportées par le vieillissement sur lies. En bouche, la vinosité s’impose, portée par une belle fraîcheur, une matière généreuse et une finale avec une pointe d’amertume.

La région de Champagne, située au nord-est de la France, bénéficie d’un climat frais et océanique avec des influences continentales. Les sols sont principalement composés de craie, de marne et d’argiles, favorisant le drainage et reflétant la lumière du soleil vers les grappes, contribuant à l’acidité caractéristique et à la pureté aromatique des vins. Berceau de la méthode traditionnelle, la Champagne possède une histoire viticole riche, intrinsèquement liée à la gastronomie française et aux célébrations.

Ce Blanc de Noirs, doté de puissance et de rondeur, sera un compagnon idéal des mets de caractère. Il accompagne à merveille une volaille crémée, un filet de veau sauce champignons, ou encore un magret de canard fumé. Sur des plats régionaux, essayez-le avec un pâté en croûte champenois ou un fromage local comme le chaource. Il se marie aussi très bien à des sushis ou des poissons grillés pour une alliance audacieuse et contemporaine.

Pour apprécier pleinement ses arômes et sa texture, servez ce champagne brut entre 8 et 10°C. Prévoyez de le déguster dans des verres à vin blanc pour favoriser l’expression aromatique et la finesse de ses bulles.