Vins Effervescent Champagne Chassenay d'Arce - Sélection Brut

Avis Viniou

La cuvée Sélection Brut de la maison Chassenay d’Arce incarne parfaitement le style classique des grands champagnes de la Côte des Bar. Élaboré selon la méthode traditionnelle, ce vin effervescent non millésimé met à l’honneur un assemblage équilibré de cépages emblématiques de la région, généralement dominé par le Pinot Noir, parfois associé au Chardonnay et au Pinot Meunier. Cette cuvée, signature de la maison, reflète la fraîcheur, la vivacité et une certaine rondeur, obtenues grâce à un élevage sur lies et un dosage soigné qui lui confère son caractère « brut », c’est-à-dire faiblement dosé en sucre.

La Champagne, et en particulier la Côte des Bar d’où provient Chassenay d’Arce, se distingue par un terroir unique. Le sol argilo-calcaire, parfois kimméridgien, et un climat tempéré à tendance continentale favorisent une maturation lente des raisins, idéale pour l’élaboration de champagnes dignes des plus grandes tables. Ce terroir confère aux vins une belle minéralité, une fine expression aromatique et cette effervescence délicate qui fait la renommée de la région. L’histoire champenoise est riche de traditions séculaires, mêlant savoir-faire ancestral et innovation, ce qui se ressent dans la finesse des bulles et l’équilibre de chaque cuvée produite.

Pour sublimer cette cuvée Sélection Brut, pensez à des accords tout en fraîcheur et légèreté. À l’apéritif, il accompagnera parfaitement des gougères, des toasts au saumon fumé ou des huîtres. Pour poursuivre le repas, osez un carpaccio de Saint-Jacques, un ceviche de poisson blanc ou encore des sushis. Pour un accord régional, pensez à la fameuse andouillette de Troyes légèrement grillée, ou à un chaource affiné, fromage local crémeux qui fera merveille avec la vivacité et la bulle du vin.

Je vous recommande de déguster cette cuvée à une température comprise entre 8 et 10°C afin de révéler toute la finesse de son effervescence et la complexité de ses arômes. N’hésitez pas à servir dans un verre tulipe pour favoriser le développement des arômes et profiter pleinement de l’expérience. Vous pouvez le boire dès à présent pour sa fraîcheur immédiate, mais il saura aussi se conserver quelques années en cave pour gagner en maturité et en rondeur.