Vins Effervescent Champagne Baudoin - Millésime - 2020

Avis Viniou

Le Champagne Baudoin 2020, issu de la prestigieuse appellation Champagne AOC, se présente ici dans une cuvée millésimée, élaborée exclusivement à partir de raisins noirs – on parle alors d’un « blanc de noirs ». Cette dénomination indique que seules les variétés Pinot Noir et/ou Pinot Meunier ont été utilisées pour la vinification, procurant au vin une structure particulièrement affirmée, des arômes complexes et une belle profondeur. Le millésime 2020, marqué par un été chaud et sec en Champagne, offre des vins à la maturité optimale, combinant fraîcheur et richesse. La méthode de vinification traditionnelle champenoise, avec une prise de mousse en bouteille et un long élevage sur lies, donne à ce brut des bulles fines et une texture élégante, tout en magnifiant les caractéristiques gourmandes de ses cépages.

La région Champenoise, située au nord-est de la France, bénéficie d’un climat continental à forte influence océanique, caractérisé par l’alternance de périodes fraîches et humides. Les sols crayeux, typiques du secteur, favorisent un drainage exceptionnel et participent à la fraîcheur minérale des vins. Les racines plongent profondément, apportant finesse et tension aux cuvées issues de ce terroir d’exception. L’histoire du Champagne, reconnue mondialement, est jalonnée par la recherche permanente de l’excellence, ce qui confère à chaque millésime un caractère unique, affilié à la typicité de l’année.

Ce blanc de noirs se mariera harmonieusement avec des mets raffinés mais également des plats de caractère. Son fruité intense et sa vinosité naturelle accompagneront idéalement un filet mignon de veau sauce champignons, des ris de veau, ou même une volaille crémée. Pour rester dans la tradition régionale, n’hésitez pas à le servir avec une andouillette de Troyes ou des bouchées à la reine. Pour l’apéritif, il sublimera des gougères au fromage ou un jambon de Reims.

Pour révéler toute la complexité de ce Champagne, je vous conseille de le servir entre 8 et 10°C. Un léger passage en carafe peut s’envisager si vous souhaitez accentuer l’expression aromatique. Privilégiez des verres tulipes pour apprécier à la fois la finesse des bulles et l’intensité des arômes.