Vins Effervescent Champagne Champagne Demière - Divin Collection

La cuvée Divin Collection du Champagne Demière, élaborée selon la méthode traditionnelle, est un champagne brut non millésimé classé en appellation Champagne AOC. Il s’agit ici d’un blanc de noirs, autrement dit un vin effervescent élaboré exclusivement à partir de cépages noirs, typiquement le pinot noir et/ou le pinot meunier. Sa robe brillante et son effervescence délicate annoncent un nez généreux alliant des arômes de fruits rouges mûrs, parfois de fruits à noyau et de subtiles notes briochées et grillées issues de l’élevage sur lies. En bouche, ce style offre généralement une belle vinosité, du corps et une fraîcheur ciselée, signatures classiques de ce type de champagne. Le dosage brut préserve l’identité du terroir tout en apportant une touche de gourmandise.

La Champagne, région emblématique du nord-est de la France, bénéficie d’un climat continental à forte influence océanique, avec des hivers froids et des étés modérés, favorables à une maturation lente des raisins et donc à la préservation de l’acidité, gage de fraîcheur pour les champagnes. Les sols crayeux, typiques de la région, assurent un excellent drainage et confèrent finesse, élégance et minéralité aux vins. L’histoire de la Champagne est riche et ancienne, façonnée par la maîtrise de la seconde fermentation en bouteille, appelée ici « méthode champenoise » ou traditionnelle, qui donne au vin ses bulles raffinées. Le savoir-faire de maisons et vignerons comme Champagne Demière contribue à la réputation mondiale de cette appellation.

Pour accompagner ce blanc de noirs, privilégiez des mets alliant caractère et subtilité. Il excelle à l’apéritif, mais s’accorde admirablement avec une belle planche de charcuteries fines, du saumon fumé, un carpaccio de bœuf ou encore un risotto aux champignons. Les plats régionaux comme le jambon de Reims ou une andouillette de Troyes trouveront en lui un partenaire idéal. Il révèle également tout son potentiel avec des fromages à pâte molle légèrement affinés, par exemple un brie de Meaux.

Je vous recommande de servir ce champagne à une température de 8-10°C pour apprécier pleinement la finesse de ses bulles et la richesse de ses arômes. Laissez-le s’aérer quelques instants dans le verre pour révéler toute sa complexité.