Vins Effervescent Champagne Champagne R. Faivre - L'Or de Faivre

Champagne R. Faivre, avec sa cuvée L'Or de Faivre, propose ici un blanc de noirs extra-brut non millésimé, issu exclusivement de raisins noirs – principalement du pinot noir et, potentiellement, de meunier selon l’encépagement de la maison. La méthode traditionnelle d’élaboration du champagne, impliquant une seconde fermentation en bouteille, confère à ce vin sa fine effervescence et une complexité aromatique raffinée. La mention “extra-brut” indique un dosage en sucre très faible, laissant s’exprimer toute la vivacité du vin et la pureté du fruit, sans artifice. Cette cuvée, non millésimée, est habituellement issue de plusieurs années de vendanges, offrant ainsi un équilibre savant entre fraîcheur, vinosité et profondeur.

La Champagne, unique région au monde à produire le vin effervescent éponyme, bénéficie d’un climat septentrional tempéré, marqué par des étés modérés et des hivers froids. Les sols crayeux, caractéristique emblématique du terroir champenois, assurent à la vigne un drainage idéal et restituent progressivement de la chaleur. Si la région doit sa renommée à son savoir-faire élaboré dès le XVIIe siècle, l'art de l'assemblage et la gestion du climat y tiennent un rôle prépondérant. Le terroir de la Montagne de Reims ou de la Vallée de la Marne, lieux privilégiés pour le pinot noir et le meunier, confèrent aux champagnes blancs de noirs leur charpente, leur maturité aromatique et leur signature minérale.

Ce champagne extra-brut, structuré et plein de tempérament, accompagnera parfaitement des mets aux saveurs franches. Son intensité s’accorde remarquablement avec un carpaccio de Saint-Jacques, un tartare de saumon ou, pour souligner ses origines champenoises, un jambon de Reims ou un brie de Meaux affiné. Il sublimera aussi des volailles rôties, des sashimis ou des fromages crémeux de la région.

Pour apprécier au mieux la finesse et la fraîcheur de la cuvée L'Or de Faivre, servez-la entre 7 et 9°C. Une température inférieure risquerait de masquer la richesse aromatique, tandis qu’une température trop élevée atténuerait la vivacité et la tension caractéristiques de cette belle interprétation du cépage noir champenois. À savourer dès à présent ou à garder quelques années pour plus de complexité.