Vins Effervescent Champagne Rémi Leroy - Les Crots Rosé de Saignée - 2013

Avis Viniou

La cuvée Les Crots Rosé de Saignée 2013 du domaine Rémi Leroy est un champagne atypique pour sa catégorie, tant par sa méthode d’élaboration que par son expression aromatique. Issu d’une macération pelliculaire plus longue qu’à l’accoutumée – le fameux procédé de « saignée » – ce rosé révèle pleinement la typicité de son ou de ses cépages majoritaires, souvent le pinot noir, selon la tradition de la Côte des Bar où est installé le domaine. Ce millésime 2013 offre une robe soutenue, éclatante, ainsi qu’un nez intense de fruits rouges (framboise, cerise, fraise des bois), souligné de notes épicées et florales. La vinification soignée et la prise de mousse méticuleuse préservent la fraîcheur et donnent une effervescence fine, parfaitement intégrée au fruit gourmand et à la structure du vin.

La région Champagne, et particulièrement la Côte des Bar d’où provient Rémi Leroy, se distingue par ses coteaux de calcaire kimméridgien et argiles, conférant aux champagnes une tension minérale remarquable. Bénéficiant d’un climat continental à nuances océaniques, la région connaît des maturités lentes qui favorisent l’acidité et le potentiel de garde. L’histoire du vignoble repose sur un savoir-faire transmis depuis des siècles, où l’art de l’assemblage côtoie celui de l’interprétation du terroir. Rémi Leroy, vigneron exigeant, valorise ici un lieu-dit avec sensibilité et précision.

Pour mettre en valeur ce rosé de caractère, privilégiez des accords autour d’une cuisine de saison et de terroir : carpaccio de bœuf ou de canard, magret grillé aux fruits rouges, terrine de gibier, ou pourquoi pas le célèbre jambon de Reims. Il se révélera aussi sur des sushis de thon ou un tajine de légumes racés, grâce à sa puissance aromatique et sa vinosité. Côté dessert, misez sur un gâteau au chocolat noir et fruits rouges pour un mariage aussi élégant qu’harmonieux.

Servez ce champagne rosé à une température idéale de 8 à 10°C, après un passage au frais d’au moins deux heures. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service pour laisser le vin exprimer toute la richesse de ses arômes et profiter au mieux de sa complexité.