Vins Effervescent Champagne Baudvin - Brut Evidence - 2023

Avis Viniou

La cuvée Brut Evidence 2023 du château Baudvin est un champagne blanc d’une grande finesse, élaboré selon la méthode traditionnelle propre à la région. Cette cuvée Brut met en avant l’assemblage subtil de plusieurs cépages classiques de Champagne—souvent pinot noir, pinot meunier et chardonnay—bien que la proportion précise ne soit pas spécifiée ici, elle reflète en général la volonté de la maison d’exprimer l’équilibre entre fruité, vivacité et élégance. Le millésime 2023, récent, offre à ce vin effervescent une fraîcheur aromatique marquée, avec de beaux arômes d’agrumes, de fleurs blanches et une touche délicate de brioche et d’amande, issue de l’élevage sur lies typique de la vinification champenoise. L’effervescence fine et persistante en bouche révèle un vin vif, désaltérant, structuré par une acidité tonique, fidèle au style Brut.

La région de Champagne se trouve au nord-est de la France, bénéficiant d’un climat continental tempéré. La fraîcheur du climat favorise la maturité lente des raisins, essentielle pour préserver l’acidité et ainsi garantir la finesse des bulles et l’expression aromatique du vin. Les sols crayeux, argilo-calcaires, apportent minéralité et tension aux champagnes. Chargée d’une longue tradition viticole reconnue mondialement, la Champagne est le berceau exclusif du célèbre vin effervescent, dont la méthode de vinification ancestrale, mise en bouteille avec une seconde fermentation, reste le fondement de sa réputation et de son succès.

Ce champagne Brut Evidence est extrêmement polyvalent à table. Il se mariera harmonieusement avec des amuse-bouches raffinés tels que des gougères au fromage, des huîtres fraîches, ou des sashimis. Pour un accord régional, servez-le sur une terrine de poisson, des quenelles de brochet sauce champagne, ou en apéritif avec des bouchées feuilletées. Son profil élégant lui permet également d’accompagner des volailles à la crème ou un risotto aux fruits de mer, et il se révélera tout aussi agréable sur certains fromages doux, comme un brie ou un chaource.

Pour apprécier toute la vivacité et la délicatesse de ses bulles, il est recommandé de servir ce Champagne Brut Evidence bien frais, entre 8 et 10°C. Utilisez de grands verres tulipe pour permettre au vin de libérer pleinement ses arômes et savourez-le dans l’année ou après une légère garde, pour profiter de son fruité éclatant et de son style aérien.