Vins Effervescent Champagne Henri David-Heucq - HDH Pinot Noir

Avis Viniou

La cuvée HDH Pinot Noir du domaine Henri David-Heucq est une expression élégante et affirmée du style « blanc de noirs », exclusivement élaborée à partir de raisins Pinot Noir issus de la Champagne. Il s’agit d’un Champagne non millésimé, assemblé à partir de différentes années, afin de garantir une constance et une régularité dans la qualité et le style recherché par la maison. La vinification s'effectue selon la fameuse méthode traditionnelle champenoise, impliquant une seconde fermentation en bouteille qui confère à ce vin ses bulles fines et persistantes, ainsi qu’une remarquable complexité aromatique. En bouche, on retrouve la structure et la puissance fruitée typiques du Pinot Noir, alliées à la fraîcheur caractéristique des champagnes bruts.

La Champagne, terroir mythique au nord-est de la France, bénéficie d’un climat continental tempéré influencé par des vents océaniques, ce qui permet aux raisins de mûrir lentement et de conserver une grande minéralité. Les sols crayeux, particulièrement réputés dans la région, favorisent un drainage optimal et confèrent une finesse particulière aux vins, tout en reflétant la profondeur aromatique du cépage Pinot Noir. L’histoire viticole de la Champagne est marquée par l’innovation et l’excellence, qui perdurent à travers la renommée mondiale de ses vins effervescents.

Avec son profil généreux, cette cuvée HDH brut blanc de noirs accompagne idéalement des plats à la texture soyeuse ou à la saveur délicate, tels qu’un carpaccio de veau, une volaille à la crème ou des fromages à pâte molle comme le Chaource ou le Brie de Meaux. Pour un accord régional, pensez à la célèbre andouillette de Troyes ou à une salade de lentillons de Champagne. En apéritif, il sublimera des gougères ou des rillettes de saumon.

Pour apprécier pleinement la finesse de ses bulles et l’expression de ses arômes, servez ce champagne à une température de 8-10°C. Privilégiez un verre tulipe qui concentrera la richesse aromatique tout en laissant les bulles s’épanouir avec élégance.