Vins Effervescent Champagne Domaine Alexandre Bonnet - Vigne des Riceys

Le Champagne Domaine Alexandre Bonnet, cuvée Vigne des Riceys, est un blanc de noirs, élaboré à partir de raisins noirs à jus blanc, généralement du Pinot Noir, cépage roi de la région des Riceys. Cette cuvée n’affiche pas de millésime, signe qu’elle est issue d’un assemblage de plusieurs années, visant à conserver un style maison constant, tout en profitant de la complexité aromatique que permet cette pratique. Vinifié selon la méthode traditionnelle, ce champagne brut révèle une belle intensité, avec une effervescence fine, et une expression singulière typique de la Côte des Bar, où le terroir des Riceys demeure l’un des plus réputés. À l’œil, on observe une robe dorée lumineuse, tandis qu’au nez se dégagent des notes de fruits jaunes, de mirabelle, parfois de brioche, mais également une touche crayeuse toute champenoise. La bouche se distingue par sa vinosité, apportée par le Pinot Noir, en équilibre avec une fraîcheur délicate.

La région de Champagne, et plus précisément la Côte des Bar, dont le village des Riceys est l’un des joyaux, se caractérise par un climat continental à influence océanique, avec des hivers froids et une pluviométrie modérée. Les sols sont principalement composés de marnes et d’argiles, avec une forte empreinte calcaire, ce qui donne au vin vigueur et minéralité. Les Riceys jouissent d’une histoire viticole ancienne et d’une identité affirmée, reconnue pour ses vins tranquilles rosés, mais aussi pour ses champagnes vineux, fruités et d’une grande pureté.

Ce blanc de noirs se prête parfaitement à l’accompagnement de mets riches en saveurs : une volaille rôtie, un rôti de veau sauce crémée, ou encore un brie de Meaux affiné. Pour les amateurs de gastronomie régionale, il accompagnera à merveille une andouillette de Troyes ou un pâté en croûte, tout en révélant la finesse de sashimis de saumon, grâce à sa structure généreuse et sa belle tension.

Je vous recommande de déguster ce champagne à une température idéale de 8-10°C, dans des verres tulipe pour mettre en valeur sa palette aromatique et l’élégance de sa bulle. Pensez à le déboucher quelques minutes avant le service pour permettre aux arômes de s’ouvrir délicatement.