Vins Effervescent Champagne M. Richomme - Rosé de Saignée

Avis Viniou

La cuvée Rosé de Saignée du domaine M. Richomme incarne l’expression authentique d’un Champagne rosé brut élaboré selon la technique traditionnelle de la saignée. Issu d’une macération plus ou moins longue des raisins noirs, ce vin effervescent non millésimé est le fruit d’un assemblage méticuleux, souvent dominé par le Pinot Noir ou le Pinot Meunier, qui confèrent au rosé ses arômes de fruits rouges frais et sa robe soutenue, caractéristiques recherchées en Champagne Rosé de Saignée. Son éclat, sa structure et sa complexité aromatique proviennent de ce procédé distinctif qui distingue ce type de champagne des rosés classiques de pressurage direct ou d’assemblage.

La Champagne, et plus particulièrement l’aire d’appellation Champagne AOC, profite d’un climat tempéré, entre influences océanique et continentale. Les coteaux crayeux, principalement constitués de craie, de marne et d’argile, favorisent le drainage et la concentration aromatique des baies, tandis que l’histoire viticole locale, riche de plusieurs siècles, a forgé un savoir-faire inégalé dans l’élaboration des plus grands vins effervescents au monde. Cette mosaïque de sols et de microclimats donne naissance à des champagnes d’une grande finesse et d’une typicité remarquable, notamment dans l’expression des rosés de saignée qui gagnent en intensité.

Pour sublimer cette cuvée rosé, je vous recommande de l’associer à des mets raffinés tels qu’un carpaccio de saumon, des sushis ou des crustacés. Son fruité et sa vivacité accompagneront également à merveille un canard aux cerises ou une tarte aux fruits rouges. Pour une association régionale, pensez à servir ce champagne avec un jambon de Reims ou des biscuits roses pour un clin d’œil gourmand.

Il est conseillé de servir ce Champagne rosé brut entre 8 et 10°C. Cette température mettra en valeur son effervescence, sa fraîcheur et sa palette aromatique. Laissez-le respirer quelques minutes dans le verre pour profiter pleinement de sa complexité, et privilégiez des flûtes ou des verres en forme de tulipe pour une meilleure exhalaison des arômes.