Vins Effervescent Champagne Champagne Fleury - Rosé de Saignée

Champagne Fleury propose ici une cuvée Rosé de Saignée non millésimée, élaborée selon la méthode traditionnelle champenoise et caractérisée par un effervescent à la robe brillante, animée de reflets roses éclatants. La technique de la saignée, peu courante en Champagne, consiste à laisser macérer les jus avec la peau des raisins rouges, conférant ainsi une belle intensité aromatique et une palette de fruits rouges gourmands tels que la fraise, la groseille et la framboise, parfois accompagnée de notes subtiles de pivoine ou de cerise. La maison Fleury, référence pionnière en biodynamie, privilégie généralement le pinot noir dans ses assemblages rosés, offrant une structure généreuse, une bouche vineuse et des bulles fines élégamment intégrées.

Installée à Courteron, dans l’Aube, la famille Fleury fait figure de pionnière du vignoble champenois tant par son engagement en biodynamie depuis les années 1980 que par son attachement à l’expression du terroir. Le climat de la région, tempéré et marqué par des influences océaniques et continentales, offre une maturation lente garantissant la fraicheur des raisins. Les sols majoritairement composés d’argiles et de calcaires kimméridgiens favorisent une expression délicate et minérale, qui apporte vivacité et complexité au vin. L’histoire du vignoble champenois, riche de siècles de savoir-faire, confère à chaque bouteille une dimension festive et authentique.

Pour marier cette cuvée Rosé de Saignée, privilégiez des mets délicats mais expressifs. Elle s’accordera superbement avec une cuisine estivale comme un carpaccio de saumon, une salade de fruits de mer ou encore un tartare de thon. Les charcuteries fines, notamment le jambon de Reims ou une rillette de canard, seront également des compagnons de choix. Pour rester dans la tradition régionale, tentez l’association avec une andouillette de Troyes relevée d’une pointe de moutarde ancienne.

Servez ce champagne rosé entre 8 et 10°C afin de préserver la finesse de ses bulles et la fraîcheur de son fruité intense. Vous pourrez le déguster dès à présent, mais il se prêtera aussi volontiers à deux ou trois années de garde pour développer des nuances aromatiques plus complexes.