Vins Champagne Château Château - callimard per et fils

Avis Viniou

Le Champagne non millésimé du Château Château, élaboré par la maison Callimard Père et Fils, est un vin effervescent d’appellation Champagne AOC en blanc, classé sec. Ce type de cuvée, dite "non millésimée", est le fruit d’un assemblage de plusieurs années, permettant d’assurer une constance et un style propre à la maison. Le Champagne est généralement élaboré à partir des cépages traditionnels que sont le Pinot Noir, le Pinot Meunier et le Chardonnay, chacun apportant sa touche de fruité, de structure et de fraîcheur. La vinification suit la méthode champenoise, avec une seconde fermentation en bouteille qui confère finesse et persistance à la mousse.

La région de Champagne, au nord-est de la France, bénéficie d’un climat continental à tendance océanique, caractérisé par des hivers froids et des étés modérés, ce qui permet une maturité lente du raisin et préserve l’acidité recherchée dans les champagnes. Son terroir est unique, avec des sols crayeux favorisant un excellent drainage et reflétant la lumière, contribuant à la finesse et à la minéralité des vins. Les traditions viticoles y remontent à des siècles et font de cette région un lieu emblématique et historique, reconnu mondialement pour la production de vins effervescents raffinés.

Ce Champagne sec s’accorde parfaitement avec des mets variés. Il sublimera des apéritifs gastronomiques, tels qu’un tartare de poisson ou des toasts au caviar, mais pourra également accompagner avec élégance des plats régionaux comme une andouillette de Troyes ou un filet de sandre au beurre blanc. En dessert, privilégiez une tarte aux agrumes ou une poire pochée pour faire écho à la fraîcheur et à la vivacité du vin.

Pour en apprécier pleinement les arômes et la bulle fine, servez ce Champagne à une température comprise entre 8 et 10°C. Préférez des verres tulipe, qui concentrent les arômes tout en laissant admirer l’effervescence. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille juste avant le service pour préserver l’éclat des bulles et la fraîcheur du vin.