Vins Champagne Blanc de Blancs - Trousse chemise

Avis Viniou

Le Champagne Blanc de Blancs "Cuvée Trousse Chemise" est une expression raffinée de l’univers champenois, réalisée exclusivement à partir de cépages blancs, très souvent du Chardonnay, même si la mention précise du cépage n’apparaît pas ici. Non millésimé, il s’agit donc d’un assemblage de plusieurs années, pensé pour refléter la constance du style de la maison plutôt qu’un millésime particulier. Cet assemblage assure un équilibre entre fraîcheur, vivacité et complexité aromatique, souvent marqué par une belle finesse de bulle, des notes d’agrumes, de fleurs blanches, d’amande fraîche et parfois de minéralité crayeuse, typique des bons Blanc de Blancs. La vinification se fait généralement en cuves inox pour préserver la fraîcheur, parfois complétée d’un passage sur lies fines pour apporter volume et complexité.

La région Champagne est réputée pour sa mosaïque de terroirs uniques, avec des sols majoritairement crayeux favorisant le drainage et participant à la minéralité recherchée dans les grands Champagnes. Le climat septentrional, grâce à une alternance d’influences océaniques et continentales, impose une fraîcheur idéale à la maturité lente du raisin, conservant ainsi acidité et finesse. Berceau historique de l’effervescence française, la Champagne a su garantir, à travers l’appellation AOC, une rigueur et un savoir-faire inégalés qui se reflètent dans chaque flûte.

Ce Champagne sec se prête à de nombreux accords élégants. Il s’accordera à merveille avec des huîtres fraîches, des sashimis de poisson blanc, tartares de dorade ou encore des carpaccios de Saint-Jacques. Il sublimera également des plats régionaux comme une bouchée à la reine ou une tourte aux fruits de mer. Pour un mariage tout en finesse, osez le servir avec un comté affiné ou des gougères au fromage à l’apéritif.

Je vous recommande de servir cette cuvée entre 8 et 10°C pour apprécier toute la fraîcheur de ses bulles et la subtilité de ses arômes. Dans un verre légèrement évasé, laissez le vin s’aérer quelques minutes afin que ses notes les plus délicates s’expriment pleinement.