Vins Effervescent Champagne André et Michel Drappier - Brut Nature Pinot Noir

Avis Viniou

La cuvée Brut Nature Pinot Noir de la maison André et Michel Drappier est un champagne non millésimé issu d’un assemblage 100 % pinot noir, vinifié en blanc — ce qu’on désigne sous le terme de "blanc de noirs". Le choix de la mention "Brut Nature" annonce l’absence totale de dosage, ce qui confère à ce vin une pureté et une précision aromatique remarquables. Les raisins proviennent principalement des terroirs historiques de l’Aube, où le pinot noir exprime parfaitement la générosité et la structure qui caractérisent les champagnes de ce sud champenois. La vinification favorise la fraîcheur et la tension : pressurage doux, fermentation à basse température, élevage sur lies fines, et aucun ajout de sucre après le dégorgement pour mettre en lumière la franchise du terroir et du cépage.

La région de Champagne, célèbre dans le monde entier, jouit d’un climat continental à influence océanique, avec des étés modérés et des hivers froids. La craie du sous-sol, couplée à des marnes et argiles dans la Côte des Bar où se trouve Drappier, procure une minéralité élégante et une belle vivacité aux vins. Cette maison familiale, fondée au début du XIXe siècle, accorde une importance particulière à la culture respectueuse des sols et à la valorisation du pinot noir, cépage-phare de la Côte des Bar qui apporte profondeur et parfums de fruits mûrs.

Ce champagne Brut Nature se distingue par sa robe dorée, ses bulles fines et son nez éclatant de fruits rouges (groseille, framboise), rehaussé de notes citronnées et de nuances légèrement épicées. Avec sa bouche droite, saline, ses arômes d’agrumes et de poire, il appelle des accords subtils mais affirmés. Idéal à l’apéritif, il accompagne magnifiquement des huîtres, un carpaccio de Saint-Jacques, des sashimis ou un ceviche. Il se prête également aux alliances régionales, comme une andouillette de Troyes légèrement grillée, ou encore des fromages à pâte pressée comme le chaource.

Pour révéler toutes ses subtilités, servez ce Champagne entre 7 et 9°C. Prévoyez un verre en forme de tulipe afin de concentrer les arômes et profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa longueur. Ce vin, par son style sec et pur, saura séduire les amateurs en quête d’authenticité et d’expression du terroir champenois.