Vins Champagne Billecard Salmon - Brut Réserve

La maison Billecart-Salmon, installée à Mareuil-sur-Aÿ, signe ici une cuvée emblématique avec son Brut Réserve non millésimé. Élaboré selon la grande tradition champenoise, ce champagne d’assemblage intègre principalement les cépages Pinot Noir, Pinot Meunier et Chardonnay, issus de divers crus soigneusement sélectionnés. La vinification, intégrant une fermentation à basse température et un vieillissement prolongé sur lies en bouteille, confère à ce vin une effervescence fine, une grande fraîcheur et une complexité aromatique remarquable. Le nez dévoile des notes élégantes de fruits frais (pomme, poire, pêche), relevées par une pointe de brioche et un soupçon de fleurs blanches, tandis que la bouche séduit par sa vivacité, sa structure équilibrée et sa finale longue et fruitée.

La Champagne, région prestigieuse à l’histoire viticole multiséculaire, bénéficie d’un climat frais et tempéré aux influences océaniques et continentales. Ce climat, couplé à un sol crayeux et argilo-calcaire, favorise l’expression de la minéralité et de la finesse dans les vins effervescents. La pratique de l’assemblage, inscrite dans la tradition locale, permet de préserver d’année en année une signature constante tout en tirant le meilleur de chaque terroir.

La vivacité et l’élégance de la Cuvée Brut Réserve Billecart-Salmon en font un choix idéal pour l’apéritif, accompagné de gougères au fromage, de feuilletés ou de copeaux de jambon sec. À table, il se marie harmonieusement avec des fruits de mer, des huîtres, un tartare de poisson blanc ou un carpaccio de Saint-Jacques. Les spécialités régionales telles que le jambon de Reims ou un simple biscuit rose de Reims seront également des compagnons raffinés.

Pour profiter pleinement de ses fines bulles et de son équilibre, il est conseillé de servir ce champagne à une température de 8 à 10°C. Dans ces conditions, toutes ses qualités aromatiques et gustatives s’exprimeront avec élégance et fraîcheur.