Vins Effervescent Champagne Rodez - L'incandescent

La Cuvée L’Incandescent du Domaine Rodez se distingue par son originalité : il s’agit d’un champagne rouge effervescent élaboré selon la méthode traditionnelle. Cette cuvée, non millésimée, est rare dans l’univers champenois où les Champagne rouges sont aujourd’hui presque confidentiels. La base de l’assemblage est généralement constituée de Pinot Noir, cépage phare de la Montagne de Reims, reconnu pour sa capacité à offrir structure, fraîcheur et arômes fruités, complétée parfois par du Meunier pour davantage de rondeur. Le travail de vinification respecte la méthode traditionnelle champenoise, avec une prise de mousse soignée et un vieillissement sur lattes qui apporte complexité et finesse à la bulle.

La Champagne, et plus précisément la sous-région de la Montagne de Reims où se situe le Domaine Rodez, bénéficie d’un climat tempéré et océanique, avec des influences continentales qui permettent une maturation lente et progressive des raisins. Le terroir est composé de sols calcaires et crayeux, assurant un excellent drainage et une minéralité singulière, atout indéniable dans la construction de grands vins effervescents. Cette région, riche d’une histoire viticole séculaire, est réputée pour l’art de l’assemblage et l’élaboration de vins d’une grande élégance, toujours empreints de singularité selon les maisons et les vignerons.

Pour sublimer cette cuvée rouge effervescente, les accords vont naturellement vers des mets qui rappellent la gastronomie champenoise mais aussi ceux qui valorisent la fraîcheur et la structure tannique du vin. Elle accompagnera idéalement une pintade aux airelles, un magret de canard rôti, un carpaccio de bœuf, mais aussi des fromages à pâte fleurie comme le Brie de Meaux. Surprenez vos convives avec des plats sucrés-salés, voire un dessert au chocolat noir peu sucré qui mettra en valeur l’expression du Pinot Noir.

Enfin, pour une dégustation optimale, servez la Cuvée L’Incandescent entre 10 et 12°C. Cette température mettra en exergue la finesse de la bulle, l’éclat du fruit et la belle structure de ce champagne rouge atypique, à savourer dans un verre aux formes généreuses pour déployer toute sa palette aromatique.