Vins Effervescent Champagne Mansard - Cuvée des Faves - 2016

La Cuvée des Faves 2016 du Château Mansard est un Champagne blanc brut, élaboré selon la méthode traditionnelle, définissant la noblesse de la région. Issu d’un assemblage typique de la Champagne, mêlant sans doute Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Meunier, ce millésime 2016 se distingue par sa finesse de bulle et sa structure élégante. Après un vieillissement prolongé sur lies, ce vin effervescent présente une robe or pâle traversée de reflets brillants. Au nez, il dévoile des notes subtiles de fleurs blanches, de pomme verte, de brioche et d’amande fraîche. La bouche offre une attaque vive, une mousse crémeuse et une finale longue, portée par une acidité équilibrée et une belle minéralité, témoignage direct de la qualité du terroir et du soin apporté à la vinification.

La Champagne, si réputée à l’international, doit sa singularité à son climat septentrional frais, qui garantit des raisins à la maturité modérée et une superbe fraîcheur. Les sous-sols crayeux permettent un drainage optimal et restituent douceur et minéralité au vin, favorisant la complexité aromatique et la longévité. Depuis plus de trois siècles, cette région écrit l’histoire du vin effervescent de prestige au travers d’une mosaïque de villages et de crus, dont la réputation n’est plus à faire.

Ce Champagne brut millésimé s’accordera harmonieusement avec des fruits de mer – huîtres, carpaccio de Saint-Jacques, crevettes – ou des poissons délicats comme un turbot au beurre citronné. Il sublimera également des amuse-bouches régionaux tels que la ficelle picarde ou une terrine de poisson. Avec des mets plus raffinés, pensez à des sushis, un tartare de bar ou une volaille crémée, qui feront ressortir toute sa complexité.

Pour apprécier pleinement ce millésime, je vous conseille de servir la Cuvée des Faves 2016 entre 8 et 10°C, de préférence dans un verre tulipe qui concentrera ses arômes et permettra à la bulle de s’exprimer avec élégance. Attendez quelques minutes après le service pour profiter de toute son expression aromatique.