Vins Effervescent Champagne Dom Pérignon - Murakami - 2010

Avis Viniou

Dom Pérignon 2010 "Cuvée Murakami" est une cuvée d’exception, élaborée uniquement lors des millésimes remarquables à partir de raisins soigneusement sélectionnés. Cette édition, hommage à l’artiste Takashi Murakami, se distingue par sa composition en blanc de noirs, signifiant qu’elle provient exclusivement de cépages noirs à jus blanc, typiquement Pinot Noir et Pinot Meunier. La vinification y suit strictement la méthode traditionnelle champenoise avec une prise de mousse en bouteille et un long élevage sur lies, conférant à ce brut une grande complexité aromatique et une élégance raffinée. Le millésime 2010, marqué par une météo contrastée, a donné naissance à des vins structurés, dotés d’une belle fraîcheur et d’arômes de fruits mûrs, de brioche et de fines notes grillées.

La Champagne, inscrite au patrimoine de l’UNESCO, s’étend sur un terroir unique caractérisé par ses sols crayeux, favorisant le drainage et la maturation lente des raisins. Le climat septentrional et frais, tempéré par les influences continentales et océaniques, apporte aux raisins une acidité naturelle qui contribue à la finesse et à la longévité des vins. La région est aussi riche d'une histoire viticole pluriséculaire, qui a vu naître et s’épanouir des maisons de renommée mondiale, dont Dom Pérignon est l’un des fleurons, indissociable de la quête perpétuelle d’excellence.

Ce Champagne blanc de noirs s’accordera parfaitement avec une gastronomie raffinée. Il sublimera un tataki de thon, un carpaccio de Saint-Jacques ou une volaille de Bresse en sauce légère. Vous pouvez aussi oser une association régionale comme un jambon de Reims ou des rillettes de porc de Champagne. Sa belle structure et sa vinosité accompagnent admirablement des mets aux saveurs umami ou truffées.

Pour apprécier toute la complexité de cette cuvée, servez-la entre 8 et 10°C. Optez pour un verre à Champagne élancé mais assez large pour permettre au vin de s’ouvrir et de dévoiler toutes ses subtilités aromatiques. N’hésitez pas à carafer délicatement la cuvée si vous souhaitez favoriser l’expression aromatique, une rare pratique pour un Champagne de ce rang.