Vins Effervescent Champagne Franck Bonville - Unisson grand cru

La cuvée Unisson Grand Cru de la maison Franck Bonville est un Champagne blanc de blancs non millésimé, élaboré exclusivement à partir de chardonnay issu des plus prestigieux terroirs classés Grand Cru de la Côte des Blancs, notamment ceux d’Avize, Oger et Le Mesnil-sur-Oger. Ce vin effervescent présente toute la typicité de ces terroirs crayeux : minéralité ciselée, fraîcheur, intensité aromatique et finesse. La vinification s’effectue en cuves inox thermorégulées afin de préserver la franchise du fruit et la pureté du chardonnay, suivie d’un élevage sur lies fines qui confère à l’ensemble une texture élégante et des notes délicatement beurrées et briochées.

La Champagne, et particulièrement la Côte des Blancs d’où proviennent les raisins de cette cuvée, bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique, légèrement frais mais modéré par la craie qui emmagasine et restitue la chaleur. Les sols reposent en effet sur des couches profondes de craie blanche, garantissant un drainage optimal des vignes tout en leurs fournissant minéraux et ressources hydriques essentielles en cas de sécheresse. Le chardonnay, cépage-roi de la région, exprime ici toute sa complexité, oscillant entre fleurs blanches, agrumes, pomme verte et une légère touche d’amande fraîche. La longévité et l’élégance des champagnes blancs de blancs de la Côte des Blancs font leur renommée internationale depuis plusieurs siècles.

Ce Champagne d’une grande pureté sera un compagnon idéal de l’apéritif, mais il se mariera aussi très harmonieusement avec des fruits de mer—huîtres fines de claire, carpaccio de Saint-Jacques, crevettes grises ou un tartare de bar. La finesse de ses bulles valorisera également les plats régionaux comme une mousseline de brochet à la sauce champagne ou une volaille à la crème. Osez également des accords avec des sushis ou des makis pour jouer sur la fraîcheur et l’élégance du vin.

Pour révéler toute la palette aromatique et la tension de cette cuvée Unisson Grand Cru, servez-la fraîche, autour de 8 à 10°C. Privilégiez des verres en forme de tulipe plutôt qu’une flûte classique, afin de permettre au vin de s’aérer et d’exprimer pleinement sa complexité.