Vins Effervescent Champagne Pascal Cheminon - Brut de Blancs

Avis Viniou

La cuvée Brut de Blancs de la maison Pascal Cheminon est un Champagne non millésimé, élaboré exclusivement à partir de raisins blancs, le plus souvent du Chardonnay, dans la plus pure tradition « blanc de blancs ». Sa couleur limpide, ses bulles fines et son nez expressif témoignent d’une vinification méticuleuse selon la méthode traditionnelle champenoise, avec une seconde fermentation en bouteille pour développer finesse et complexité. La bouche, d’une grande fraîcheur, est marquée par des arômes d’agrumes, de pomme verte et de fleurs blanches, parfois enrichis de subtiles notes toastées en finale, dues à l’élevage sur lies.

La région Champagne, située dans le nord-est de la France, bénéficie d’un climat frais et tempéré, propice à une maturation lente des raisins et à la préservation d’une belle acidité naturelle. Les sols crayeux, particulièrement riches en minéraux, participent pleinement à la signature du vignoble, apportant tension et élégance aux vins. L’histoire de la Champagne est intimement liée à celle des grandes célébrations : dès le XVIIIe siècle, la région acquiert sa renommée internationale grâce à la singularité de ses vins effervescents et à la réputation de ses maisons.

Ce Champagne blanc de blancs s’accorde à merveille avec des mets délicats. On pourra le servir à l’apéritif, sur des fruits de mer, des huîtres ou un carpaccio de Saint-Jacques. Il accompagne également à la perfection un tartare de poisson, un ceviche ou des sushis, voire des spécialités régionales comme le pâté en croûte champenois. Sa fraîcheur et son élégance en font un partenaire de choix pour les fromages à pâte molle peu affinés, tels que le Chaource.

Pour apprécier pleinement la finesse de ses bulles et la subtilité de ses arômes, il est recommandé de servir cette cuvée Pascal Cheminon à une température comprise entre 8 et 10°C, dans des verres tulipe afin de préserver et concentrer les arômes.