Vins Champagne Churilin Danion - Speciale

La cuvée spéciale de la maison Churilin Danion est un vin effervescent atypique issu de la prestigieuse appellation Champagne AOC, mais qui se distingue par sa couleur rouge, une rareté dans cette région traditionnellement consacrée aux champagnes blancs ou rosés. Il s’agit ici d’un champagne rouge, élaboré selon la méthode champenoise classique, à partir des cépages noirs de la région, principalement du Pinot Noir et, dans certains cas, du Meunier. Sa nature non millésimée indique un assemblage de plusieurs années, ce qui permet de garantir une constance dans le style de la maison et de la cuvée spéciale. La vinification selon la méthode champenoise offre une bulle fine, avec une structure tannique inédite en Champagne, tout en conservant la fraîcheur et la vivacité typiques.

La Champagne est située au nord-est de la France et bénéficie d’un climat continental à influence océanique, caractérisé par des hivers frais, des étés tempérés et une amplitude thermique notable qui favorise l’acidité naturelle du raisin. Les sous-sols crayeux, particulièrement dans les secteurs de la Montagne de Reims et de la Côte des Bar, jouent un rôle fondamental dans le drainage et la minéralité des vins. La région jouit d’une histoire viticole pluriséculaire, sublimée par des savoir-faire d’assemblage uniques qui lui confèrent son statut mondialement reconnu.

Ce champagne rouge sec, aux notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et d’une touche légèrement toastée issue de l’élevage sur lies, se marie parfaitement avec des viandes rouges grillées, du canard aux cerises, une assiette de charcuteries fines, ou encore des plats emblématiques de la Champagne comme une potée champenoise revue de façon plus légère. Il accompagne également à merveille des fromages à pâte molle à croûte fleurie, comme un brie ou un chaource.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce champagne rouge sec entre 10 et 12°C afin que sa fraîcheur et la complexité de ses arômes s’expriment pleinement. Aérer le vin dans le verre quelques instants révèlera toute sa palette aromatique et sa belle effervescence.