Vins Effervescent Champagne Thibault tassin - Soirée d'hivers en pays Aubois - 2022

Le Champagne Thibault Tassin, cuvée Soirée d’Hivers en Pays Aubois 2022, est un blanc de noirs issu exclusivement de raisins noirs à jus blanc, principalement le pinot noir, parfois accompagné du pinot meunier, typiques de ce secteur. Ce brut nature, sans ajout de sucre après le dégorgement, permet à la pureté du fruit et à la typicité du terroir de s’exprimer pleinement. Vinifié selon la méthode traditionnelle champenoise, il bénéficie d’une seconde fermentation en bouteille qui lui confère une effervescence fine et persistante ainsi qu’une belle complexité aromatique. Le millésime 2022, marqué par une maturité aboutie des raisins grâce à l’ensoleillement, offre généralement des vins précis, droits et dotés d’une belle énergie.

La Côte des Bar, et plus précisément le Pays Aubois, se situe au sud de la Champagne, sur des sols argilo-calcaires kimméridgiens similaires à ceux de Chablis. Longtemps à l’écart des grandes maisons, cette région a vu émerger de nombreux vignerons indépendants mettant en avant la singularité de leur terroir. Le climat y est plus continental qu’au nord, apportant de belles amplitudes de température qui favorisent la maturation optimale du pinot noir. Cette histoire de vignerons passionnés donne aujourd’hui des champagnes singuliers, généreux et expressifs, à l’image de cette cuvée Soirée d’Hivers.

Avec son profil de blanc de noirs, ce champagne brut nature s’accordera magnifiquement à une cuisine de caractère. Il accompagnera à merveille des mets tels qu’un tartare de bœuf, des rillettes de canard, une terrine de gibier ou encore du fromage de Langres, spécialité régionale. N’hésitez pas à le servir sur une volaille rôtie ou même un filet de truite fumée pour jouer sur la tension et la fraîcheur du vin. Son absence de dosage souligne la finesse de la bulle et la belle vinosité du millésime, apportant une élégante structure en bouche.

Pour profiter pleinement de ses arômes, servez ce Champagne entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant dégustation afin que le vin s’aère légèrement et révèle son potentiel. Un grand moment de partage en perspective, idéal à l’apéritif ou à table avec des mets savoureux.