Vins Effervescent Champagne Mocquart Esmard - Les Vents d'Anges - 2017

La cuvée Les Vents d'Anges 2017 du Château Mocquart Esmard est un champagne brut élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de raisins issus du terroir champenois. Ce millésime 2017 reflète les particularités d’une année marquée par une météo relativement fraîche au printemps, suivie d’un été ensoleillé, permettant une belle expression du fruit. Le champagne dévoile, à l’œil, une robe or pâle aux reflets argentés, animé par une effervescence fine et persistante. Le nez offre des notes délicates de fleurs blanches, d’agrumes mûrs, de pomme et une touche légère de brioche, témoignant d’une vinification soignée sur lies fines, probablement en cuves inox pour préserver la fraîcheur aromatique. En bouche, la cuvée s’exprime par une belle tension minérale typique du terroir, complétée par une élégante rondeur et une mousse crémeuse, aboutissant sur une finale saline et légèrement citronnée.

La Champagne est une région viticole d’exception située au nord-est de la France, bénéficiant d’un climat continental tempéré et d’influences océaniques. Les sols crayeux, en particulier dans la Côte des Blancs et la Montagne de Reims, favorisent le drainage et apportent finesse et vivacité aux vins. Son histoire est intimement liée à la naissance du vin mousseux, avec des siècles de tradition et d’innovation. Ce terroir unique confère aux champagnes leur grande fraîcheur, leur complexité aromatique et leur incroyable aptitude au vieillissement.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des mets fins et délicats. Des huîtres fines de claire, un ceviche de bar ou des sashimis de dorade sublimeront la vivacité et la minéralité du vin. Côté terroir, de fines tranches de jambon de Reims ou un soufflé au fromage de Chaource offriront un bel équilibre avec la texture crémeuse du champagne. Les volailles rôties, des noix de Saint-Jacques ou des risottos légers peuvent également se révéler de très beaux partenaires.

Je vous conseille de servir ce champagne brut à une température idéale de 8-10°C pour préserver la fraîcheur de ses arômes tout en permettant la pleine expression de sa complexité. N’hésitez pas à l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation pour lui permettre de s’ouvrir et de livrer toute sa palette aromatique.