Vins Effervescent Champagne Champagne Dosnon - Récolte Noire

Champagne Dosnon - Récolte Noire est une cuvée non millésimée issue majoritairement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Côte des Bar, au sud de la région champenoise. Élaboré en extra-brut, ce vin révèle une grande pureté et une expression nette du terroir, grâce à un dosage minimal qui met en valeur la fraîcheur et la minéralité naturelles du vin. Les raisins proviennent de vignes situées sur des sols argilo-calcaires et kimméridgiens, offrant aux champagnes de Dosnon une belle tension et des arômes profonds. La vinification combine tradition et modernité, avec un élevage principalement en fûts de chêne pour apporter de la complexité, tout en conservant la typicité du fruit.

La région de Champagne est incontestablement l’une des plus prestigieuses au monde pour les vins effervescents. Son climat continental, tempéré par certaines influences océaniques, garantit une maturation lente et régulière des raisins, ce qui favorise la finesse des bulles et la fraîcheur des vins. Les sous-sols crayeux, en particulier dans les secteurs du Bar-sur-Aube d’où est originaire le domaine Dosnon, apportent une minéralité caractéristique et facilitent un drainage idéal. La Champagne, forte de son histoire vinicole et d’un savoir-faire transmis de génération en génération, a su maintenir une réputation d’excellence et d’innovation.

Pour accompagner Champagne Dosnon - Récolte Noire, privilégiez des mets typiques de la région comme une terrine de truite de rivière ou un jambon de Reims. Sa vivacité et sa profondeur s’accordent parfaitement avec des huîtres, des sashimis, ou un carpaccio de Saint-Jacques. Sur des plats plus structurés, pensez volaille rôtie ou poularde aux champignons. L’extra-brut accompagnera également à merveille certains fromages à pâte molle, type chaource ou brillat-savarin.

Servez ce champagne entre 8 et 10°C pour révéler toute la finesse de ses arômes, l’intensité de sa bulle et la précision de son équilibre. Une ouverture quelques minutes avant la dégustation permettra au vin de s’aérer et d’exprimer toute sa palette aromatique.