Avis Viniou
Mulette Corbon élabore un Champagne brut non millésimé typique de la tradition champenoise, issu très certainement d’un assemblage subtil de cépages classiques tels que le Chardonnay, le Pinot Noir et le Pinot Meunier. La cuvée non millésimée traduit le savoir-faire de la maison, cherchant à offrir une constance de style d’année en année. La vinification repose sur la méthode traditionnelle champenoise, avec une seconde fermentation en bouteille, garantissant une effervescence fine et persistante. Généralement, l’élevage sur lies s’étend sur plusieurs années, permettant au vin de développer une complexité aromatique mêlant notes de fruits à chair blanche, brioche, fleurs blanches et une subtile touche minérale.
La Champagne, région de prestige au nord-est de la France, bénéficie d’un climat tempéré à influence continentale, souvent frais, favorisant la fraîcheur et la vivacité de ses vins. Les sols crayeux, hérités de millions d’années d’histoire géologique, confèrent au Champagne sa minéralité et une finesse singulière. Le vignoble, établi depuis l’époque gallo-romaine, a toujours su allier tradition et innovation pour maintenir un niveau d’excellence envié dans le monde entier.
Ce Champagne brut se prête naturellement à l’apéritif, offrant un équilibre parfait entre fraîcheur, gourmandise et persistance. Il accompagnera avec brio des fruits de mer, des huîtres ou un carpaccio de Saint-Jacques. Pour un accord régional, on pourra le marier à un jambon de Reims ou à un fromage local, comme le Chaource, dont la douceur se marie à la vivacité du vin. Il sublimera également des mets plus raffinés, tels qu’un ceviche de poisson blanc ou des sushis, appréciant la délicatesse de ses bulles.
Pour profiter pleinement de ses qualités, il est conseillé de servir ce Champagne brut à une température idéale de 8-10°C. Veillez à bien rafraîchir la bouteille sans la glacer, pour préserver la vivacité de la mousse et les arômes subtils qui signeront la dégustation. Une flûte élégante permettra de magnifier la finesse des bulles tout en canalisant les arômes vers le nez.
