Vins Effervescent Champagne Louis Nicaise - Noir

Avis Viniou

La cuvée Noir de la maison Louis Nicaise est un Champagne rouge effervescent de type brut, élaboré selon la méthode traditionnelle si caractéristique de la région. Comme son nom l’indique, il s’agit d’un « blanc de noirs », c’est-à-dire vinifié exclusivement à partir de cépages noirs, généralement Pinot Noir et/ou Pinot Meunier, même si l’appellation Champagne ne détaille pas systématiquement leur proportion dans les cuvées. Ce Non Millésimé est issu d’un assemblage de plusieurs années, permettant d’assurer une régularité et une complexité aromatique à chaque mise en bouteille. La vinification traditionnelle précise un pressurage doux, permettant de conserver la finesse des bulles et la fraîcheur du fruit, avec sans doute un vieillissement sur lies pour offrir une jolie texture et des arômes plus développés.

La Champagne, et plus particulièrement la Montagne de Reims d’où provient la maison Louis Nicaise, bénéficie d’un climat septentrional tempéré marqué par des hivers froids et des étés modérés. Les sols, dominés par la craie, permettent un drainage optimal tout en maintenant une humidité propice à la vigne, ce qui favorise l’expression du fruit et une belle minéralité dans les vins. La longue histoire viticole de la Champagne, consacrée au XVIIe siècle par la bulle et perfectionnée par la grande tradition champenoise, confère à cette région une place unique dans le monde du vin.

La fraîcheur, la structure fruitée et la légère vinosité de ce Champagne brut rouge en font un compagnon idéal pour des plats savoureux. Il accompagnera parfaitement un magret de canard aux figues, une volaille rôtie aux airelles ou encore un jambon de Reims pour jouer l’accord régional. Les fromages à pâte molle type brie de Meaux ou un chaource s’y marieront également remarquablement.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir cette cuvée entre 8 et 10°C. Veillez à utiliser des verres à vin effervescent de bonne hauteur pour permettre au vin de développer ses arômes et d’apprécier la finesse de sa bulle. Une aération de quelques minutes dans le verre révèlera tout son potentiel.