Vins Champagne Benoit Lahaye - Blanc de noirs extra brut

La cuvée Blanc de Noirs Extra Brut de Benoît Lahaye est un Champagne à la personnalité affirmée, élaboré à partir de raisins noirs exclusivement, dans ce cas principalement le Pinot Noir, cépage roi de la Montagne de Reims, voire de la région. En non millésimé, l’assemblage provient généralement de plusieurs récoltes, assurant une constance du style maison tout en intégrant la fraîcheur des dernières vendanges. L’approche Extra Brut signifie que le vin est faiblement dosé en sucre, laissant s’exprimer toute sa pureté, sa structure crayeuse et sa tension minérale. Benoît Lahaye pratique une viticulture biologique et biodynamique exigeante sur des terroirs argilo-calcaires, travaillant les sols et les vignes avec respect et précision, ce qui se ressent dans la finesse et la vitalité de ses vins. La vinification, en partie sous bois et avec peu de soufre, permet de révéler une grande palette aromatique : notes de fruits rouges frais, pointe de pain grillé, touches d’agrumes et de fleurs blanches, relevées par une trame saline caractéristique des meilleurs terroirs de Champagne.

La région de Champagne, à une centaine de kilomètres à l’est de Paris, bénéficie d’un climat septentrional frais, avec une influence continentale et océanique, propice à la lente maturation des raisins et à l’expression vive de l’acidité. Les sous-sols crayeux de la Montagne de Reims apportent tension, raffinement et minéralité aux vins. L’histoire viticole de la Champagne, marquée par son monopole mondial sur les vins effervescents, a forgé un style inimitable, entre élégance, complexité et grande capacité de vieillissement. Le village de Bouzy, où œuvre Benoît Lahaye, est réputé pour ses Pinot Noir charnus, profonds et raffinés.

Ce blanc de noirs Extra Brut sera un compagnon idéal de la gastronomie, sublimant des accords allant du simple apéritif aux viandes blanches raffinées. Il s’accorde à merveille avec une volaille sauce crémée aux champignons, un tartare de saumon ou des sushis pour jouer sur la pureté et l’énergie du vin. Osez également le mariage régional avec un jambon de Reims ou des rillettes de canard, voire une tarte tatin salée aux oignons et pommes de terre.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de ses arômes, servez ce Champagne à une température de 8-10°C. Ouvrir la bouteille quelques minutes avant la dégustation permettra au vin de révéler toute sa complexité, notamment si vous utilisez un verre tulipe, qui concentrera ses arômes et valorisera sa mousse délicate.