Vins Champagne Aurélien Lemaire - Les Terres Jaunes - 2020

Aurélien Lemaire signe avec la cuvée Les Terres Jaunes 2020 un Champagne blanc sec remarquable par sa finesse et sa personnalité. Composée majoritairement de cépages traditionnels champenois — Pinot Noir, Pinot Meunier et Chardonnay — cette cuvée exprime à la fois la richesse du terroir champenois et le savoir-faire familial de la maison Lemaire. L’année 2020, à la climatologie généreuse mais équilibrée, a offert une maturité optimale aux raisins, tandis qu’une vinification soignée sur lies a permis de développer une belle complexité aromatique. Les bulles sont d’une grande finesse et la robe brillante laisse présager une bouche alliant fraîcheur et profondeur. Les arômes rappellent la pomme verte, la poire, les fleurs blanches, avec une touche briochée et une jolie minéralité propre aux terroirs calcaires.

La Champagne, région emblématique du nord-est de la France, bénéficie d’un climat tempéré à dominante océanique, avec des influences continentales. Les hivers sont relativement froids tandis que l’été reste modéré, conditions idéales pour préserver l’acidité et la pureté du fruit. Les sols crayeux, riches en minéraux, sont particulièrement adaptés à la culture du vignoble champenois, conférant aux cuvées une vivacité et une expression minérale uniques. Depuis plusieurs siècles, la Champagne incarne le prestige et la tradition, alliant rigueur et créativité dans l’élaboration de vins effervescents de renommée mondiale.

Pour accompagner cette cuvée Les Terres Jaunes, privilégiez des mets subtils tels que des poissons crus ou marinés (tartare de dorade, ceviche), des fruits de mer, ou encore des plats emblématiques régionaux comme la bouchée à la reine ou une andouillette de Troyes à la moutarde ancienne. Elle sera également parfaite à l’apéritif avec des gougères ou un plateau de fromages à pâte molle comme le brie de Meaux.

Pour apprécier toutes ses nuances, servez ce Champagne entre 8 et 10°C, dans des verres légèrement évasés pour favoriser l’expression des arômes. Dégustez-le jeune pour profiter de sa fraîcheur, tout en sachant qu’il saura gagner en complexité après 2 ou 3 ans de garde.