Vins Champagne Dhondt-Grellet - Les Terres Fines

Avis Viniou

La cuvée Les Terres Fines du domaine Dhondt-Grellet est un champagne blanc sec, issu majoritairement de Chardonnay, cépage emblématique de la Côte des Blancs. Ce vin sans année, appelé non millésimé, est le fruit de l’assemblage de plusieurs récoltes, valorisant ainsi la constance du style et du terroir du domaine. La vinification se distingue par une attention particulière portée à la pureté, souvent avec une utilisation parcellaire et un élevage sur lies fines, favorisant la complexité aromatique et l’élégance. Les bulles sont soigneusement intégrées, apportant fraîcheur et dynamisme à la dégustation. Attendez-vous à une belle robe dorée pâle et à un nez séduisant, floral, mêlant des arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche, d’agrumes délicats et de notes briochées.

La Champagne est une région mythique, au nord-est de la France, réputée pour ses terroirs calcaires qui confèrent aux vins une minéralité d’une grande finesse. Son climat tempéré à tendance continentale, les hivers froids et les étés modérés, assurent une maturation lente et progressive du raisin, propice à la conservation d’une belle acidité dans les vins. L’histoire viticole de la Champagne est dense, marquée par une tradition séculaire d’assemblage et un savoir-faire inégalé dans l’élaboration de vins effervescents raffinés. Les parcelles de la Côte des Blancs, d’où provient cette cuvée, sont particulièrement recherchées pour la subtilité et la tension qu’elles confèrent au Chardonnay.

Pour sublimer la cuvée Les Terres Fines, privilégiez des alliances raffinées : poissons crus ou légèrement marinés comme un carpaccio de saint-jacques, sushis ou sashimis, mais aussi fruits de mer iodés, langoustines au naturel ou un tartare de saumon. Les fromages à pâte molle peu affinés, tels qu’un brie de Meaux ou un chaource, feront également de belles harmonies. Pour un clin d’œil régional, servez-le sur une spécialité champenoise comme un pâté en croûte aux fines herbes.

Servez ce champagne bien frais, idéalement entre 8 et 10°C. Veillez à utiliser des verres à vin blanc tulipe pour bien concentrer les arômes et permettre aux bulles de s’exprimer élégamment. Prenez le temps de savourer chaque gorgée pour apprécier sa finesse et sa minéralité, qualités caractéristiques de cette belle cuvée parcellaire.