Vins Champagne Georges Laval - Les Garennes

Avis Viniou

La cuvée Les Garennes de Georges Laval est un Champagne blanc non millésimé élaboré en conformité avec la rigueur et le soin qui caractérisent ce petit domaine réputé d’Écueil. Cette cuvée, issue principalement de raisins Pinot Meunier, est régulièrement complétée d’une proportion variable de Pinot Noir et de Chardonnay, selon le millésime de base. Le terroir remarquable des Garennes se distingue par des sols argilo-calcaires typiques de la Montagne de Reims, donnant au vin finesse, fraîcheur et une belle minéralité. La vinification chez Georges Laval est très traditionnelle, avec des fermentations spontanées, aucun collage ni filtration, et une utilisation très modérée du soufre, ce qui permet à la cuvée de conserver toute la vitalité de son fruit ainsi qu’une expression sincère du terroir.

La Champagne, région viticole d’exception, bénéficie d’un climat tempéré à dominante océanique, tempéré par des influences continentales, avec des hivers frais et des étés relativement doux. La craie affleure sur les coteaux et sert de formidable réserve hydrique, essentielle à la vigne. Georges Laval, domaine familial conduit en bio depuis 1971, est l’un des porte-étendards de la viticulture biologique champenoise, privilégiant le travail manuel de la vigne et limitant drastiquement les rendements. Cette philosophie privilégiant l’équilibre naturel donne des vins intenses et authentiques, recherchés par les amateurs pour leur vivacité et leur personnalité rare.

La cuvée Les Garennes s’accorde superbement avec des mets fins et délicats. Sa fraîcheur et sa précision accompagneront idéalement des fruits de mer – huîtres, coquilles Saint-Jacques poêlées, sashimis de poisson blanc – ou des plats régionaux tels qu’un filet de sandre sauce champagne. Il se marie également avec des fromages à pâte molle, comme un brillat-savarin ou un chaource. Évitez les plats trop épicés qui pourraient dominer la subtilité du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Champagne à une température comprise entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille au dernier moment pour saisir l’effervescence et les arômes délicats, et privilégiez des verres à tulipe pour que le bouquet s’épanouisse pleinement.