Vins Champagne Rose de Jeanne - Cote de Val Vilaine

Avis Viniou

La cuvée Côte de Val Vilaine du domaine Rose de Jeanne incarne l’élégance pure du Champagne artisanal. Issue principalement du pinot noir, cette cuvée non millésimée est élaborée à partir de vieilles vignes cultivées sur un terroir d’exception situé à Celles-sur-Ource, dans l’Aube. L'approche vigneronne de Cédric Bouchard, artisan passionné derrière Rose de Jeanne, privilégie des rendements très faibles et une vinification la plus naturelle possible : fermentations spontanées, intervention minimale, élevage sur lies et dosage extrêmement bas, voire absent. Ce savoir-faire donne naissance à un Champagne d'une grande précision, où l’expression du fruit prime, alternant entre arômes de fruits blancs et rouges, touches florales et délicates notes minérales.

La Champagne, et plus précisément la Côte des Bar d’où provient cette cuvée, bénéficie d’un climat semi-continental. Les hivers y sont froids, les étés chauds, mais le vignoble profite d’une belle exposition et de la protection offerte par les forêts environnantes. Les sols argileux et calcaires confèrent aux raisins une belle concentration et beaucoup de finesse. La Côte des Bar, célèbre pour son orientation sur le pinot noir, se distingue des autres terroirs champenois par un profil vaste et généreux. L’histoire de la Champagne, grande région viticole depuis le Moyen Âge, allie aujourd’hui une tradition séculaire à une nouvelle génération de vignerons exigeants qui, comme Cédric Bouchard, réinventent le style.

La Côte de Val Vilaine se prête à des accords subtils. Sa structure ample soutenue par une fraîcheur ciselée fera merveille sur des mets iodés tels que des huîtres fines de claire, des sashimis de saumon ou des carpaccios de Saint-Jacques. Elle accompagnera également les plats régionaux comme un feuilleté de sole ou une poularde de Champagne. Pour les amateurs de fromage, tentez l’accord avec un Chaource affiné.

Pour profiter pleinement de ses arômes complexes et de sa bulle délicate, servez ce Champagne entre 8 et 10°C. Il est préférable de le déboucher quelques minutes avant la dégustation, en flûte ou en verre à vin blanc, afin de permettre au bouquet de s’ouvrir doucement. Ce Champagne séduira tant les amateurs avertis que ceux en quête d’émotions nouvelles.