Vins Champagne Ulysse Collin - Les Maillons

La cuvée Les Maillons de la Maison Ulysse Collin est un Champagne Blanc de Noirs non millésimé, issu exclusivement du cépage Pinot Noir. Les raisins proviennent du lieu-dit « Les Maillons », une parcelle de vieilles vignes située sur des sols argilo-calcaires, particulièrement favorables à la plénitude et à la profondeur aromatique du Pinot Noir. Olivier Collin, le vigneron, est reconnu pour son approche parcellaire, ses vinifications peu interventionnistes, souvent sous bois, et une expression singulière de la minéralité. Cette cuvée, dosée en extra brut, exprime avec élégance la richesse et la puissance du Pinot Noir, tout en conservant une remarquable fraîcheur. On retrouve au nez des arômes de fruits rouges mûrs, de fleurs blanches, de brioche et d’épices douces, complétés en bouche par une texture vineuse, une tension délicate et une persistance saline.

La Champagne, région emblématique du nord-est de la France, bénéficie d’un climat tempéré à tendance océanique, avec des influences continentales, ce qui assure une lente maturation du raisin et préserve la fraîcheur naturelle des vins. Son sous-sol crayeux, parfois mêlé d’argile, joue un rôle fondamental dans le drainage et la minéralité si typiques des Champagnes. La Côte des Bar, où se situe la parcelle Les Maillons, est reconnue pour la prédominance du Pinot Noir et pour la singularité de ses terres argilo-calcaires qui confèrent profondeur et complexité aromatique aux vins. L’histoire viticole de la région est riche de traditions, marquée par la quête permanente d’excellence et d’authenticité.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des mets élégants révélant la profondeur du vin : un carpaccio de bœuf, une volaille rôtie aux morilles, ou encore un délicieux jambon de Reims seront parfaits. Les saveurs régionales, telles qu’une andouillette de Troyes ou un fromage chaource, se marieront aussi parfaitement à la trame fruitée et saline du vin, tout en respectant sa finesse. Pour une expérience optimale, servez ce Champagne entre 9 et 11°C afin de révéler toute sa complexité aromatique et sa texture onctueuse. Pensez à l’aérer une dizaine de minutes dans le verre : ses nuances s’exprimeront alors pleinement, faisant honneur à la richesse du terroir d’Ulysse Collin.