Vins Champagne Champagne Clandestin - Les Semblables (Boreal) - 2018

La cuvée Les Semblables "Boréal" 2018 du Champagne Clandestin incarne le raffinement du terroir champenois. Élaborée en blanc sec, elle met en valeur les cépages emblématiques de la région — principalement le pinot noir et le chardonnay, bien que chaque cuvée puisse varier selon l'année et la sélection parcellaire. Issue du millésime 2018, une année particulièrement solaire en Champagne, cette cuvée profite d’un équilibre entre maturité du fruit et tension minérale. Champagne Clandestin s’appuie sur une vinification respectueuse du terroir, souvent en fût ou cuve inox, et une approche peu interventionniste, ce qui permet de préserver la pureté et la typicité des raisins.

La Champagne, vignoble mythique du nord-est de la France, se distingue par un climat frais, tempéré par les influences océaniques et continentales, propice au développement de l’acidité et à la finesse des vins. Les sols crayeux, en particulier sur la Côte des Bar où Champagne Clandestin élabore ses vins, apportent élégance et tension minérale aux cuvées. L’histoire de la Champagne est marquée par son invention du vin effervescent, aujourd’hui symbole universel de fête et de raffinement. Dans ce terroir, chaque vigneron façonne des vins singuliers à partir de parcelles souvent modestes en surface mais riches en diversité.

Avec sa belle vivacité, sa bulle fine et ses arômes de fruits blancs, de pomme fraîche et d’agrumes, cette cuvée s’accordera parfaitement avec des mets délicats comme des huîtres, un tartare de poisson blanc, des sashimis ou des crevettes marinées. Pour une ambiance régionale, pensez à une salade au chaource ou des gougères, qui exalteront l'éclat du vin tout en respectant sa fraîcheur.

Je vous recommande de servir ce Champagne à une température idéale de 8-10°C, dans un verre à vin blanc de belle ouverture pour laisser s’épanouir toute sa finesse aromatique et sa texture raffinée. Prenez le temps de le savourer à l’apéritif ou au début d’un repas pour en apprécier toute la pureté.