Vins Champagne Chartogne Taillet - Heutebise - 2017

La cuvée Heutebise 2017 de Chartogne Taillet est un champagne blanc sec qui reflète le savoir-faire et l’identité singulière de ce domaine familial situé à Merfy, au nord-ouest de Reims. Elaborée majoritairement à partir de Chardonnay provenant d’une parcelle unique, Heutebise tire sa finesse et sa personnalité de son terroir argilo-sablonneux, offrant au vin une tension minérale associée à une belle complexité aromatique. 2017 a été une année climatique contrastée en Champagne, marquée par le gel printanier, mais les meilleures parcelles ont permis de produire des vins précis, expressifs, à la fois tendus et généreux. La vinification chez Chartogne Taillet se distingue par un travail parcellaire pointu, une fermentation en cuves et en fûts, avec une utilisation modérée du bâtonnage et peu ou pas de dosage, afin de préserver la pureté du fruit et l’énergie du vin.

La Champagne, région viticole emblématique, bénéficie d’un climat tempéré-éocéanique frais, aux influences continentales marquées. Les hivers rigoureux, les étés modérés, ainsi que le sol crayeux, confèrent aux raisins leur acidité caractéristique et leur finesse. L’histoire de la Champagne est celle d’une région modelée par la viticulture depuis des siècles, mondialement reconnue pour ses vins effervescents produits selon la méthode traditionnelle. Le village de Merfy, où siège Chartogne Taillet, est un terroir reconnu pour la singularité de ses sols et la vitalité de ses parcelles historiques.

Ce champagne se montre idéal à l’apéritif, mais il révélera toute sa subtilité lors d’un repas. Il accompagnera à merveille un carpaccio de bar, des huîtres fines, un ceviche de Saint-Jacques ou encore une volaille pochée sauce suprême. Pour ceux qui souhaitent jouer la carte des spécialités régionales, il s’accordera également avec une andouillette de Troyes légèrement grillée ou un brie de Meaux affiné.

Pour apprécier pleinement la cuvée Heutebise 2017, je recommande de la servir entre 8 et 10°C. Prenez le temps de l’aérer dans le verre afin que s’expriment ses arômes de fleurs blanches, de fruits à noyau et cette signature salinité qui fait toute la noblesse des grands champagnes de terroir.